Schichten von gebratenen Auberginen, Kartoffeln und Zucchini mit einer leckeren, stückigen Tomaten-Linsen-Soße und einer cremigen Béchamelsoße als Krönung!
Dieses gebratene Gemüsemoussaka ist einfacher zuzubereiten, als Sie denken. Schauen Sie sich unbedingt meine Schritt-für-Schritt-Anleitung an und holen Sie sich meine Tipps für die Zubereitung im Voraus unten!
![Vegetarische Moussaka](https://delightedbydesserts.com/wp-content/uploads/2023/02/Vegetarische-Moussaka.jpg)
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Vegetarische Moussaka
Dieses gebratene Gemüsemoussaka ist einfacher zuzubereiten, als Sie denken. Schauen Sie sich unbedingt meine Schritt-für-Schritt-Anleitung an und holen Sie sich meine Tipps für die Zubereitung im Voraus unten!
Zutaten
- 2 mittelgroße Auberginen (ca. 1 ½ lb), teilweise geschält und der Länge nach in Scheiben geschnitten
- Salz
- 3 Russet-Kartoffeln, geschält und der Länge nach in Scheiben geschnitten (½-Zoll dick)
- 2 große Zucchini, der Länge nach in Scheiben geschnitten (½-Zoll dick)
- Natives Olivenöl extra (ich habe griechisches natives Olivenöl extra von Private Reserve verwendet)
Für die Bechamel:
- ⅓ Tasse + 2 Esslöffel Private Reserve Griechisches Natives Olivenöl Extra
- ⅔ Tasse Allzweckmehl
- ½ Teelöffel Salz, mehr, wenn Sie möchten
- ¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 4 Tassen 2%ige Milch, erwärmt
- 2 große Eier
Für die Linsensoße:
- 1 gelbe Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 ¼ Tasse gekochte schwarze Linsen (aus ½ Tasse ungekochten schwarzen Linsen, siehe Anmerkungen)
- 1 14-Unzen-Dose zerdrückte Tomaten
- ½ Tasse Brühe oder Wasser
- 1 Teelöffel trockener Oregano
- ½ Teelöffel Muskatnuss
- Prise Zimt
Anleitungen
- Ofen auf 400 Grad F vorheizen.
- Auberginen salzen. Während der Ofen aufheizt, die Auberginenscheiben auf einer großen, mit Küchenpapier ausgelegten Pfanne ausbreiten, mit koscherem Salz bestreuen und 20 bis 30 Minuten beiseite stellen. Mit Papiertüchern trocken tupfen.
- Die Bechamel zubereiten. Während die Auberginen ruhen, die Béchamelsauce zubereiten. In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert, aber nicht raucht. Mehl, Salz und Pfeffer einrühren. Kochen, bis es goldgelb ist (bei Bedarf etwas mehr Olivenöl hinzufügen). Nach und nach die erwärmte Milch unter ständigem Rühren hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze 5 bis 7 Minuten weiter kochen. Muskatnuss hinzugeben. In einer kleinen Schüssel eine kleine Menge der heißen Béchamelmischung mit den 2 Eiern verquirlen. Dann alles mit der restlichen Béchamelmischung in die Pfanne zurückgeben. Unter ständigem Rühren oder mit dem Schneebesen die Mischung noch 2 Minuten leicht kochen lassen. Abschmecken und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und ein wenig eindicken (die Béchamelsauce sollte cremig, dick und glatt sein).
- Linsensoße zubereiten. In einem Kochtopf oder einer großen antihaftbeschichteten Pfanne 1 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch 3 bis 4 Minuten lang anbraten, bis sie duften, dabei regelmäßig umrühren. Gekochte schwarze Linsen, zerdrückte Tomaten und Brühe oder Wasser einrühren. Mit einer Prise koscherem Salz würzen und Oregano, Muskatnuss und eine kleine Prise gemahlenen Zimt hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und nur teilweise abdecken. Ungefähr 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.
- Gemüse backen. Während die Linsensoße köchelt, das Gemüse backen. Kartoffeln, Zucchini und Auberginenscheiben auf leicht geölten Backblechen anrichten. Mit nativem Olivenöl extra bepinseln. Im vorgeheizten Ofen 15 bis 20 Minuten backen, bis sie weich sind.
- Vegetarisches Moussaka in einer 9 x 13 großen Auflaufform anrichten. Zuerst etwas von der Linsensoße auf den Boden der Auflaufform gießen und verteilen. Das Gemüse darauf schichten. Den Rest der Linsensoße darüber geben. Zum Schluss die Béchamelsauce darauf verteilen und mit der Rückseite eines Löffels gut glattstreichen.
- Backen. Den Moussaka-Auflauf auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens schieben. 45 Minuten backen oder bis die obere Béchamelschicht goldbraun ist (bei Bedarf unter den Grill schieben und genau beobachten, bis die Oberfläche schön goldbraun ist).
- Aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden und Servieren mindestens 20 Minuten ruhen lassen. In 12 Quadrate schneiden. Guten Appetit!
Notizen
Kochtipp 1: Lassen Sie das Salzen der Auberginen nicht aus. Dieser Schritt trägt dazu bei, die Aubergine zu würzen und gleichzeitig jegliche Bitterkeit auszuschwitzen. Außerdem wird dadurch die schwammige Textur entspannt.
Kochtipp Nr. 2: Nach dem Backen sollte die Moussaka vor dem Anschneiden und Servieren etwa 20 Minuten ruhen. So kann sich der Béchamel-Belag absetzen, und das Servieren ist einfacher und weniger unordentlich.
Tipps für die Zubereitung im Voraus: Sie können jeden Bestandteil dieses Rezepts vorbereiten – das Gemüse backen, den Béchamel-Belag und die Linsensoße einen Abend vorher zubereiten. Bewahren Sie sie in separaten Behältern im Kühlschrank auf und stellen Sie sie zusammen, wenn Sie zum Backen bereit sind. Wenn Sie die Béchamel im Voraus zubereiten, müssen Sie sie in einem Topf erwärmen, bevor Sie sie über die Moussaka gießen können. Wenn sie im Kühlschrank ruht, wird sie sehr dick und leicht gelatinös. Möglicherweise müssen Sie einen zusätzlichen Schuss Milch hinzugeben, um die Sauce zu verdünnen und wieder eine gießbare Konsistenz zu erreichen.Wenn Sie sich darüber keine Gedanken machen wollen, machen Sie die Béchamel einfach kurz vor dem Anrichten. Auf diese Weise ist sie frisch und erfordert keine zusätzlichen Schritte.
Wie kocht man schwarze Linsen für diese Sauce? Um die schwarzen Linsen zu kochen, bevor Sie sie in die Soße geben, beginnen Sie mit ½ Tasse trockenen schwarzen Linsen. Fügen Sie 1 ½ Tassen Wasser hinzu. Zum Kochen bringen, dann abdecken und die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. Köcheln lassen, bis die Linsen weich sind (etwa 20 bis 25 Minuten, bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, damit die Linsen unter Wasser bleiben). Abgießen.
Reste? Die Reste können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, wenn sie gut abgedeckt sind.
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Ich bin Katrina – die Köchin, Heimwerkerin, Bastlerin, Autorin, Fotografin und das Superhirn hinter dieser Website. Hier finden Sie einfache Rezepte und Projekte, die auch von Anfängern erfolgreich umgesetzt werden können
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