Diese veganen Pancakes werden tatsächlich mit Kürbispüree und Kürbisgewürz zubereitet, was ihnen den vollen herbstlichen Geschmack verleiht, und sie sind perfekt, wenn du Ahornsirup darüber träufelst 🥞🤤
Zutaten:
- 200 ml Pflanzenmilch
- 1 EL Apfelessig
- 2 EL veganes Joghurt
- 2 EL Ahornsirup
- 2 EL Kürbispüree (aus der Dose oder selbstgemacht)
- 150 g Weizenmehl
- 1 TL gemahlener Zimt
- 1/2 TL gemahlener Ingwer
- Eine Prise Muskatnuss
- Eine Prise Piment
- Eine Prise Nelken
- Eine Prise Salz
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- Eine Handvoll vegane Schokoladenstückchen
- Kokosöl zum Fetten deiner antihaftbeschichteten Pfanne
Anleitung:
Schritt 1: In einem Krug die Pflanzenmilch und den Apfelessig kombinieren, gut umrühren und beiseite stellen, um für 10 Minuten zu gerinnen.
Schritt 2: In der Zwischenzeit das Mehl in eine Rührschüssel sieben und den Zimt, Ingwer, Muskatnuss, Piment, Nelken, Salz, Backpulver und Natron hinzufügen. Alles vermengen.
Schritt 3: Sobald die Milch geronnen ist, das Joghurt und den Ahornsirup einrühren, dann die flüssige Mischung in die Mehlschüssel gießen und rühren, bis du einen glatten Pancaketeig hast. Die Schokoladenstückchen unterrühren.
Schritt 4: Eine antihaftbeschichtete Pfanne mit etwas Kokosöl einfetten und den Teig für die Pancakes in die heiße Pfanne gießen. Mit einem Holzlöffel die einzelnen Pancakes formen und vorsichtig wenden, wenn die Ränder goldbraun werden.
Schritt 5: Serviere deine veganen Kürbispancakes mit deinen Lieblingstoppings! Einige meiner Favoriten sind Proteinjoghurt (Proteinpulver gemischt mit Joghurt), Ahornsirup, vegane Vanillesoße, knusprige Nüsse und Samen, Nussbutter (besonders Pistazienbutter!) und Schokostreusel.
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Ich bin Katrina – die Köchin, Heimwerkerin, Bastlerin, Autorin, Fotografin und das Superhirn hinter dieser Website. Hier finden Sie einfache Rezepte und Projekte, die auch von Anfängern erfolgreich umgesetzt werden können