Diese mexikanischen Plätzchen sind zarte, zartschmelzende Kekse im Stil von Mürbegebäck. Sie werden mit reichlich Butter und gehackten, gerösteten Pekannüssen gebacken. Noch warm werden sie in Puderzucker gewälzt, was sie zu einer eleganten Ergänzung für jede Fiesta macht. Sie sehen wunderschön aus, wenn man sie allein serviert oder mit dunkleren Leckereien auf einem eleganten Kekstablett arrangiert.
Woher ihr englischer Name Mexican Wedding Cookies stammt, ist ein Rätsel. Obwohl diese Kekse in Mexiko zweifellos sehr beliebt sind, werden sie nicht unbedingt mit Hochzeiten in Verbindung gebracht. Ihr spanischer
Name, Polvorones, bedeutet so viel wie bröckelig, was ihre Beschaffenheit treffend beschreibt.
Diese buttrigen, nussigen Kekse sind anderen weltweit sehr ähnlich. Sie sind auch bekannt als Pecan Balls, Russian Tea Cakes, Snowdrops, Italian Butterballs, Southern Pecan Butterballs, Pecan Sandies, Swedish Tea Cakes und Viennese Sugar Balls, um nur einige zu nennen. Sie sind auch ihren Vorfahren, den spanischen Polvorones, nicht unähnlich, bei denen es sich um ein flaches Mürbegebäck mit gemahlenen Mandeln handelt.
Polvorones – Mexikanische Plätzchen
Diese mexikanischen Plätzchen sind zarte, zartschmelzende Kekse im Stil von Mürbegebäck. Sie werden mit reichlich Butter und gehackten, gerösteten Pekannüssen gebacken
- 1 1/2 Tassen (12 Unzen) ungesalzene Butter, Raumtemperatur
- 1 1/2 Tassen Puderzucker, aufgeteilt
- 1 Esslöffel reines Vanilleextrakt
- 12 3/4 Unzen (etwa 3 Tassen) Allzweckmehl
- 1/2 Teelöffel Kochsalz, geteilt
- 1/2 Tasse grob gehackte Pekannüsse, geröstet
Sammeln Sie die Zutaten.
Zwei Rosten im oberen und unteren Drittel des Ofens anbringen und auf 325 F/163 C vorheizen.
Geben Sie die Butter, 3/4 Tasse Puderzucker und Vanille in eine große Rührschüssel. Die Zutaten unter kräftigem Rühren (oder mit einer Küchenmaschine oder einem Standmixer mit Rührbesen) bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit cremig schlagen, bis die Masse gut vermischt, schaumig und hellgelb ist.
In einer separaten mittleren Schüssel Mehl und 1/4 Teelöffel Salz vermischen.
Das Mehl etwa 1/2 Tasse auf einmal zur Butter geben und gut einrühren, dabei die Schüssel nach jeder Zugabe gelegentlich abkratzen, bevor die nächste hinzugefügt wird, bis die Mischung gut vermischt ist.
Die Nüsse vorsichtig mit einem Silikonspatel unterheben.
Nehmen Sie eine kleine Menge Teig und rollen Sie sie zu einer 1 1/4-Zoll-Kugel (etwa 1/2 Unze pro Stück). Auf ein mit Pergamentpapier oder einer Silikonbackmatte ausgekleidetes Backblech legen, mit einem Abstand von etwa 5 cm.
Backen, dabei die Bleche drehen und nach der Hälfte der Backzeit auf den Rost stellen, bis die Kekse an den Rändern leicht golden werden, etwa 11 bis 12 Minuten. Den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen.
Die restliche 3/4 Tasse Puderzucker und den restlichen 1/4 Teelöffel Salz zusammenrühren.
Während die Kekse noch warm sind, rollen Sie sie einzeln in dieser Mischung.
Zum Abkühlen auf ein Gestell legen. Falls gewünscht, die Kekse nach dem vollständigen Abkühlen erneut in Zucker wälzen.
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Ich bin Katrina – die Köchin, Heimwerkerin, Bastlerin, Autorin, Fotografin und das Superhirn hinter dieser Website. Hier finden Sie einfache Rezepte und Projekte, die auch von Anfängern erfolgreich umgesetzt werden können
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