Diese Mini-Karamell-Apfel-Keks sind wie kleine hausgemachte Apfelkuchen in Keksform! Kaugummiartige Zimt-Braunzuckerkekse werden in einer Tassenform gebacken und mit hausgemachtem Karamell und weichen Zimtäpfeln gefüllt! Das perfekte Herbstdessert!
Zutaten:
Für die Cookie-Tassen:
260g Allzweckmehl (korrekt gemessen)
1 Teelöffel Natron
1 Teelöffel gemahlener Zimt
2 Teelöffel Speisestärke
1/4 Teelöffel Salz
168g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
112g brauner Zucker
104g Zucker
1 großes Ei
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Für den Karamell-Apfel-Belag:
1 Rezept Karamellsauce
320g gewürfelte Äpfel (2-3 Granny Smith-Äpfel)
1 Teelöffel gemahlener Zimt
Prise Muskatnuss
28g brauner Zucker
28g ungesalzene Butter
Anleitung:
Besprühe eine Cupcake-Form mit Antihaft-Kochspray. Heize den Ofen auf 350 Grad F (ca. 175 Grad C) vor.
In einer mittelgroßen Schüssel vermischst du das Mehl, Natron, Zimt, Speisestärke und Salz. Stelle es beiseite.
Füge die Butter und die Zucker in eine große Rührschüssel und schlage sie 2-3 Minuten lang, bis sie hell in der Farbe und fluffig in der Konsistenz sind.
Füge das Ei und den Vanilleextrakt hinzu und rühre, bis sie gut kombiniert sind.
Füge die trockenen Zutaten zu den nassen Zutaten hinzu und rühre, bis alles gut kombiniert ist, aber nicht zu viel rühren. Der Keksteig wird dick sein.
Forme Bällchen aus etwa 2 Esslöffeln Teig. Drücke den Keksteig unten in den Boden und etwa bis zur Hälfte des Randes jeder Cupcake-Vertiefung, so dass sich eine Tassenform bildet.
Backe die Cookie-Tassen 10-12 Minuten lang oder bis sie an den Rändern leicht goldbraun sind.
Nimm sie aus dem Ofen und lasse sie etwa 5 Minuten abkühlen. Dann nimm sie heraus und lasse sie auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen. Wenn die Mitte nicht tief genug ist, um die Füllung hinzuzufügen, kannst du das Ende eines Holzlöffels oder den Boden eines Esslöffels verwenden, um die Mitte ein wenig zu drücken, solange sie noch warm und frisch aus dem Ofen sind.
Während die Cookies backen und abkühlen, bereite die Karamellsauce gemäß den Anweisungen zu. Lasse sie auf Raumtemperatur abkühlen.
Wenn die Cookies und die Karamellsauce abgekühlt sind, bereite die Äpfel zu. Füge die Äpfel, Zimt, Muskatnuss, braunen Zucker und Butter in eine Pfanne und koche sie etwa 10 Minuten lang, bis sie gerade gabelzart sind. Nimm sie vom Herd und lasse sie etwa 5-10 Minuten abkühlen.
Um die Cookie-Tassen zusammenzusetzen, füge etwa einen halben Esslöffel Karamellsauce zu jeder Cookie-Tasse hinzu.
Teile die Äpfel auf die Cookie-Tassen auf, etwa einen großen Esslöffel Äpfel pro Keks. Wenn gewünscht, zusätzliche Karamellsauce darüber träufeln. Servieren.
Ich empfehle, die Cookies leicht warm zu servieren. Du kannst sie auch im Kühlschrank aufbewahren und dann auf Raumtemperatur bringen oder 5-10 Sekunden lang erwärmen. Du musst sie nicht zu stark erhitzen – die Karamellsauce schmilzt schnell. Du kannst die Cookies auch mit dem Karamell im Kühlschrank aufbewahren und die Äpfel separat lagern und sie dann vor dem Servieren einzeln erhitzen. Die Cookie-Tassen sollten in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 24 Stunden oder im Kühlschrank 4-5 Tage aufbewahrt werden.
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Ich bin Katrina – die Köchin, Heimwerkerin, Bastlerin, Autorin, Fotografin und das Superhirn hinter dieser Website. Hier finden Sie einfache Rezepte und Projekte, die auch von Anfängern erfolgreich umgesetzt werden können