Diese Mini-Karamell-Apfel-Käsekuchen sind perfekt für dein nächstes Herbsttreffen! Butterige Graham-Cracker-Krusten werden mit einer Schicht Karamellsauce und einer cremigen Frischkäsefüllung gebacken und dann mit zarten gewürzten Äpfeln und Karamellsauce getoppt, um die perfekten Einzelportion-Desserts zu kreieren!
Zutaten:
Karamellschicht:
1 Rezept Karamellsauce
24g Allzweckmehl (3 EL)
Kruste:
134g Graham-Cracker-Krümel (1 Tasse)
26g Zucker (2 EL)
1/4 TL gemahlener Zimt
56g ungesalzene Butter, geschmolzen (1/4 Tasse)
Füllung:
339g Frischkäse, Zimmertemperatur (12 Unzen)
112g brauner Zucker (gepackt, 1/2 Tasse)
16g Allzweckmehl (2 EL)
115g Sauerrahm (1/2 Tasse)
1 1/2 TL Vanilleextrakt
2 große Eier, Zimmertemperatur
Äpfel:
213g gewürfelte Granny-Smith-Äpfel (2 Tassen)
1 TL frischer Zitronensaft
28g brauner Zucker (2 EL)
1/2 TL gemahlener Zimt
1/4 TL gemahlene Muskatnuss
Zusätzliche Karamellsauce, zum Beträufeln, aus dem vorherigen Rezept
Anleitung:
Karamellsauce:
Bereite die Karamellsauce gemäß dem Rezept vor.
Gieße 120ml der Sauce in eine Schüssel oder ein Glas und füge das Mehl hinzu. Rühre, bis alles gut vermischt ist. Stelle es beiseite, um auf Raumtemperatur abzukühlen.
Gieße den Rest der Sauce in eine andere Schüssel oder ein Glas und stelle es in den Kühlschrank, um es abzukühlen.
Kruste:
Heize den Ofen auf 162°C vor. Lege Muffinförmchen in ein Muffinblech. Besprühe die Förmchen mit Antihaft-Spray, wenn gewünscht.
Füge die Zutaten für die Kruste in eine kleine Schüssel und rühre, bis alles gut vermischt ist. Teile die Mischung auf die Muffinförmchen auf (etwa 2 Esslöffel pro Förmchen) und drücke sie auf den Boden.
Backe die Krusten 5 Minuten lang und nimm sie dann aus dem Ofen. Lasse sie abkühlen, während du die Füllung zubereitest.
Füllung:
Um die Füllung herzustellen, reduziere die Ofentemperatur auf 148°C. In einer großen Schüssel mische den Frischkäse, braunen Zucker und Mehl, bis alles gut vermischt ist (verwende eine niedrige Geschwindigkeit, um zu verhindern, dass zu viel Luft in den Teig gelangt, was Risse verursachen kann). Schabe die Seiten der Schüssel ab.
Füge Sauerrahm und Vanilleextrakt hinzu. Rühre bei niedriger Geschwindigkeit, bis alles gut vermischt ist.
Füge die Eier einzeln hinzu, rühre langsam und schabe die Seiten der Schüssel nach jeder Zugabe ab.
Teile die Karamellsauce mit Mehl zwischen den Muffinförmchen auf, etwa 1 Esslöffel pro Förmchen.
Teile die Füllung auf die Förmchen auf, bis sie fast voll sind.
Backe die Käsekuchen 20 Minuten lang, schalte dann den Ofen aus und lasse die Tür weitere 10 Minuten geschlossen.
Öffne die Ofentür einen Spalt und lasse die Käsekuchen 15-20 Minuten abkühlen, dann stelle sie in den Kühlschrank, um abzukühlen.
Wenn die Käsekuchen kühl und fest sind, nimm sie aus der Form und mache die Äpfel. Du kannst die Muffinförmchen dranlassen oder entfernen.
Äpfel:
Gib die Äpfel, Zitronensaft, braunen Zucker, Zimt und Muskatnuss in eine mittelgroße Pfanne und koche sie bei mittlerer Hitze, bis die Äpfel weich sind.
Löffle die Äpfel auf die Käsekuchen und beträufle sie dann mit der restlichen Karamellsauce. Die Sauce kann aus dem Kühlschrank fest sein. Einfach vorsichtig erwärmen, etwa 10-15 Sekunden lang, bis sie die gewünschte Temperatur hat.
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Ich bin Katrina – die Köchin, Heimwerkerin, Bastlerin, Autorin, Fotografin und das Superhirn hinter dieser Website. Hier finden Sie einfache Rezepte und Projekte, die auch von Anfängern erfolgreich umgesetzt werden können