Diese Kürbis-Schichtkuchen ist der perfekte Weg, um die Kürbissaison zu genießen! Weich, saftig und lecker, sie ist voller warmer Gewürze und gefüllt und überzogen mit einer reichen, samtigen Frischkäse-Glasur. Vollende sie mit einem Schuss Karamellsauce und du bist im Dessert-Himmel.
Zutaten:
Kürbiskuchen-Schichten:
338g brauner Zucker, fest verpackt
240ml Pflanzenöl
2 Teelöffel Vanilleextrakt
4 große Eier
466g Kürbispüree aus der Dose
325g Allzweckmehl (richtig gemessen)
1 1/2 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Natron
2 Teelöffel gemahlener Zimt
1/2 Teelöffel Muskatnuss
1/2 Teelöffel Ingwer
1/2 Teelöffel Nelken
1 Teelöffel Salz
Frischkäse-Glasur:
452g Frischkäse, Zimmertemperatur
172g Butter, Zimmertemperatur
1150g Puderzucker
2 Teelöffel Vanilleextrakt
Anleitung:
Den Ofen auf 176°C (350°F) vorheizen und drei 20 cm (8 Zoll) Kuchenformen mit Antihaft-Backspray und Backpapier am Boden vorbereiten.
Braunen Zucker, Pflanzenöl, Vanilleextrakt, Eier und Kürbispüree in eine Schüssel geben und gut vermengen.
In einer separaten mittelgroßen Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss, Ingwer, Nelken und Salz vermengen.
Die trockenen Zutaten zu den nassen Zutaten hinzufügen und gut vermengen, bis eine glatte Masse entsteht.
Den Kuchenteig auf die drei vorbereiteten Kuchenformen aufteilen und 18-23 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
Die Kuchen aus dem Ofen nehmen und 2-3 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter geben, um abzukühlen.
Für die Glasur Frischkäse und Butter in eine große Rührschüssel geben und gut vermengen, bis sie glatt sind.
Etwa die Hälfte des Puderzuckers hinzufügen und gut vermengen, bis eine glatte Masse entsteht.
Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen.
Den restlichen Puderzucker hinzufügen und gut vermengen, bis eine glatte Masse entsteht. Beiseite stellen.
Um den Kuchen zu bauen, zunächst mit einem großen Wellenschliffmesser die Kuppeln von den Oberseiten der Kuchen entfernen, damit sie flach sind. Die erste Kuchenschicht auf einen Servierteller oder auf einen runden Karton legen. Etwa 1 Tasse Glasur auf die Kuchenschicht streichen. Die zweite Kuchenschicht hinzufügen und weitere Tasse Glasur.
Den Kuchen mit der dritten Schicht belegen und den oberen und äußeren Rand des Kuchens mit der restlichen Frischkäse-Glasur bestreichen.
Wenn du einen Karamell-Drip hinzufügst, dann jetzt. Ich benutze gerne eine Quetschflasche, um den Drip hinzuzufügen. Ich finde es am besten, den Karamell bei Raumtemperatur oder leicht erwärmt hinzuzufügen. Du möchtest nicht, dass er zu warm ist, sonst rutscht er einfach den Kuchen hinunter.
Spritzt auf den oberen Rand des Kuchens Schalen aus der verbliebenen Frischkäse-Glasur. Nach Belieben mit Kürbisbonbons garnieren.
Bewahre den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4-5 Tagen auf. Am besten leicht gekühlt servieren, aber nicht eiskalt.
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