Koriander-Hühnchen-Frikadellen in einer cremig-süßen Mango-Kokos-Sauce! Dieses Gericht ist in nur 30 Minuten zubereitet, enthält viel Eiweiß und Gemüse und wird Sie geschmacklich umhauen. Servieren Sie es mit Reis, Quinoa, Blumenkohlreis oder über Nudeln!
Zwei tolle Möglichkeiten zum Einfrieren von Fleischbällchen:
Erst kochen, dann einfrieren: Geben Sie die Fleischbällchen und die Mango-Kokos-Soße einfach in einen luftdichten Gefrierbehälter oder -beutel und frieren Sie das Ganze bis zu 3 Monate ein. Wenn Sie sie genießen möchten, lassen Sie den Behälter mit den Fleischbällchen und der Soße ein paar Stunden oder über Nacht im Kühlschrank auftauen und leeren Sie den Inhalt dann in eine Pfanne auf dem Herd. Erhitzen Sie sie in der Pfanne, bis sie schön warm sind, und servieren Sie sie dann!
Vor dem Kochen einfrieren: Sie können die Fleischbällchen auch einfrieren, bevor Sie sie zubereiten! Formen Sie die Frikadellen nach Anleitung, legen Sie sie auf ein Backblech und stellen Sie sie für 1-2 Stunden in den Gefrierschrank. Dies wird als Blitzgefrieren bezeichnet. Geben Sie die gefrorenen Fleischbällchen dann in einen luftdichten, gefriergeeigneten Beutel oder Behälter und bewahren Sie sie bis zu 3 Monate im Gefrierschrank auf. Zum Auftauen legen Sie sie einfach einige Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank und kochen sie dann in der Mango-Kokos-Sauce wie im Rezept beschrieben.
Koriander-Hühnerfleischbällchen in Mango-Kokos-Sauce
Koriander-Hühnchen-Frikadellen in einer cremig-süßen Mango-Kokos-Sauce! Dieses Gericht ist in nur 30 Minuten zubereitet, enthält viel Eiweiß und Gemüse und wird Sie geschmacklich umhauen
Für die Fleischbällchen:
- 1 Pfund 93% mageres Hühnerfleisch (oder mageres Putenfleisch)
- 1 Ei
- ½ Tasse Panko-Paniermehl (oder, falls GF, 2-3 Esslöffel Kokosmehl)
- 1/3 Tasse fein gewürfelter Koriander
- 1/4 Tasse fein gewürfelte rote Zwiebel
- 1 Jalapeño, entkernt und fein gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/2 Esslöffel frisch geriebener Ingwer (oder ½ Teelöffel gemahlener Ingwer)
- ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- ½ Teelöffel Kurkuma
- ¼ Teelöffel Cayennepfeffer
- ½ Teelöffel Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel geröstetes Sesamöl (kann auch Avocadoöl oder Kokosnussöl verwenden)
Für die Kokos-Mango-Sauce:
- 1 (15 Unzen) Dose leichte Kokosnussmilch
- 1 ½ Tassen gewürfelte Mango (Sie können auch gefrorene verwenden, tauen Sie sie einfach vorher auf)
- 2 Esslöffel glutenfreie Sojasauce (oder Kokosnuss-Aminos)
Zugaben:
- 1 rote Paprika, in Julienneschnitte geschnitten
- 3/4 Tasse gefrorene Erbsen (oder Edamame)
Zum garnieren:
- Gehackte, mit Honig geröstete Erdnüsse
- Gewürfelte grüne Zwiebel
- Frischer Koriander
- Scharfe Sauce, falls gewünscht
Zuerst die Mango-Kokos-Sauce zubereiten. Kokosmilch, Mangowürfel und Sojasauce in einen Mixer geben und glatt pürieren. Beiseite stellen.
Als Nächstes formen Sie die Fleischbällchen. In einer großen Schüssel das gemahlene Hühnerfleisch, Ei, Paniermehl, Koriander, rote Zwiebel, Jalapeño, Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel, Kurkuma, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer vermischen. Mit sauberen Händen mischen und zu 16 golfballgroßen Fleischbällchen formen.
Eine große, tiefe Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Sesamöl hineingeben. Die Fleischbällchen hineingeben und von allen Seiten anbraten, insgesamt etwa 5-6 Minuten. Je nachdem, wie viele Fleischbällchen in die Pfanne passen, ohne dass sie überfüllt werden, müssen Sie dies eventuell schubweise tun.
Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und die Mango-Kokos-Sauce in die Pfanne mit den Fleischbällchen geben. Die Pfanne abdecken, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.
Nach 20 Minuten den Deckel abnehmen und vorsichtig die Erbsen und den roten Paprika unterrühren. Weitere 5 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Mit braunem Reis, Quinoa oder mit spiralisierten Zucchini oder Süßkartoffeln servieren. Es bleibt viel Soße übrig, und das macht es köstlich! Mit gehackten, in Honig gerösteten Erdnüssen, Frühlingszwiebeln und Koriander garnieren und nach Belieben mit scharfer Soße verfeinern.
Sie können für dieses Rezept auch Putenhackfleisch anstelle von Hühnerhackfleisch verwenden.
Für die Sauce können Sie reife Mango oder tiefgekühlte, aufgetaute Mango verwenden – beides funktioniert!
Es ist wichtig, dass Sie leichte Kokosmilch verwenden. Kokosmilch mit vollem Fettgehalt ist zu dickflüssig und macht die Sauce nicht so schön.
DAS KÖNNTE DIR AUCH GEFALLEN:
Ich bin Katrina – die Köchin, Heimwerkerin, Bastlerin, Autorin, Fotografin und das Superhirn hinter dieser Website. Hier finden Sie einfache Rezepte und Projekte, die auch von Anfängern erfolgreich umgesetzt werden können