Dieses einfache Gebratene Zucchini ist die perfekte Last-Minute-Beilage für fast jede Mahlzeit! Die Zucchini werden in gutem nativem Olivenöl extra angebraten und mit hausgemachter Balsamico-Glasur, Sesamsamen und etwas getrockneter Minze oder Petersilie verfeinert. Ein paar kleine Tipps machen den Unterschied bei dieser Starbeilage aus.
Gebratene Zucchini mit Balsamico-Glasur
Dieses einfache Gebratene Zucchini ist die perfekte Last-Minute-Beilage für fast jede Mahlzeit! Die Zucchini werden in gutem nativem Olivenöl extra angebraten und mit hausgemachter Balsamico-Glasur, Sesamsamen und etwas getrockneter Minze oder Petersilie verfeinert. Ein paar kleine Tipps machen den Unterschied bei dieser Starbeilage aus.
Für die Balsamico-Glasur:
- 1 Tasse Balsamico-Essig
- 2 Esslöffel brauner Zucker
Für die Zucchini:
- 2 Esslöffel Olivenöl, bei Bedarf mehr
- 3 mittelgroße Zucchini, in ¼“-dicke Scheiben geschnitten
- koscheres Salz
- Pfeffer
- ½ bis ¾ Teelöffel süßes Paprikapulver
- Schwarzer Sesam oder geröstete Sesamkörner, optional
- Getrocknete Minze oder Petersilienflocken, eine Handvoll
Die Balsamico-Glasur oder -Reduktion zubereiten. In einem Topf den Balsamico-Essig und den braunen Zucker erhitzen. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen; die Balsamico-Glasur wird beim Abkühlen weiter eindicken (siehe Abkürzungsoption in den Anmerkungen).
In der Zwischenzeit in einer großen Pfanne oder Bratpfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen, bis es schimmert, aber nicht raucht. Zucchiniröschen hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden anbraten, bis die Zucchiniröschen weich werden und auf beiden Seiten etwas Farbe bekommen (etwa 7 bis 10 Minuten).
Mit einem Schaumlöffel die sautierten Zucchini auf eine Servierplatte geben. Mit der vorbereiteten Balsamico-Glasur beträufeln. Sesamsamen und getrocknete Minzblättchen darüber streuen. Warm oder bei Zimmertemperatur genießen.
Tipp des Kochs: Diese sautierten Zucchini sollen weicher sein, aber noch etwas Biss haben und auf beiden Seiten eine schöne Farbe aufweisen. Die Garzeit kann variieren. Am besten verwenden Sie eine große 12-Zoll-Pfanne wie diese hier, andernfalls sollten Sie die Zucchini schubweise garen und sie nicht zu dicht in der Pfanne anordnen.
Kurzer Tipp: Sie können gekaufte Balsamico-Glasur verwenden und so 20 Minuten Kochzeit sparen.
Reste? Sie können die Reste in einem dicht verschlossenen Glasbehälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Bei Zimmertemperatur servieren.
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