Ratatouille ist ein klassischer Gemüseeintopf aus der französischen Provence mit Tomaten, Auberginen, Sommerkürbis, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch. Mein einfaches Rezept braucht nur einen Topf und ist in etwa 40 Minuten zubereitet. Und da es am nächsten oder übernächsten Tag noch besser schmeckt, ist es das perfekte Gericht für unterwegs. Ich empfehle, eine große Portion zum Einfrieren für später zu machen!
Einfache Ratatouille
Ratatouille ist ein klassischer Gemüseeintopf aus der französischen Provence mit Tomaten, Auberginen, Sommerkürbis, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch. Mein einfaches Rezept braucht nur einen Topf und ist in etwa 40 Minuten zubereitet.
- 1 Pfund Auberginen, geschält (oder teilweise geschält, in Streifen geschnitten) und in 1-Zoll-Stücke geschnitten
- Koscheres Salz
- Natives griechisches Olivenöl extra aus der Privatreserve
- 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, fein gehackt
- 1 rote Paprikaschote entkernt, entstielt und in 1-Zoll-Stücke geschnitten
- 1 grüne Paprikaschote entkernt, entkernt und in 1-Zoll-Stücke geschnitten
- 6 Knoblauchzehen, geschält und gehackt
- 2 lb reife Tomaten in Stücke geschnitten
- 2 Zucchini der Länge nach halbiert, dann in ½-Zoll-Stücke (Halbmonde) geschnitten
- ½ Tasse Rotwein
- 2 Zweige frischer Thymian
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel süßes Paprikapulver
- 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
- 1 Esslöffel Sherry-Essig
- 3 Esslöffel gehacktes frisches Basilikum
Zum Servieren :
- Eier in nativem Olivenöl extra gebraten
- Krustiges Brot
Auberginenstücke in ein großes Sieb über dem Spülbecken geben. Mit Salz bestreuen. 20 Minuten stehen lassen, damit die Aubergine ihre Bitterkeit ausschwitzt. Trocken tupfen, um Wasser und überschüssiges Salz zu entfernen.
In einem großen, schweren Topf oder Dutch Oven 2 Esslöffel natives Olivenöl extra bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es schimmert, aber nicht raucht. Die Zwiebeln hinzugeben. Unter regelmäßigem Rühren kochen, bis sie glasig sind (etwa 5 Minuten). Nun die roten und grünen Paprikaschoten hinzufügen, weitere 4 Minuten kochen und dabei weiter rühren.
Den Knoblauch, die Tomaten, die Zucchini, die Auberginen, den Wein und die frischen Thymianzweige hinzufügen. Schwarzen Pfeffer, Paprika und Rosmarin unterrühren. Mit koscherem Salz würzen.
Die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe erhöhen und 5 Minuten lang zum Kochen bringen, dabei ein- oder zweimal umrühren. Dann die Hitze reduzieren und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten kochen lassen.
Das Ratatouille vom Herd nehmen. Abschmecken und die Gewürze nach Belieben anpassen. Sherry-Essig und einen großzügigen Spritzer natives Olivenöl extra hinzufügen. Mit frischem Basilikum garnieren.
Zum Servieren das Ratatouille in Schüsseln geben, jeweils ein Spiegelei darauf legen und knuspriges Brot dazu reichen.
Ich bin Katrina – die Köchin, Heimwerkerin, Bastlerin, Autorin, Fotografin und das Superhirn hinter dieser Website. Hier finden Sie einfache Rezepte und Projekte, die auch von Anfängern erfolgreich umgesetzt werden können
danke für die Mitteilung