Knoblauchbutter-Garnelen mit Zitronenparmesan
Zutaten
- 700 g (1 1/2 lbs) mittelgroße rohe Garnelen, geschält und entdarmt
- 1/4 Tasse ungesalzene Butter, geteilt
- 1 Teelöffel italienisches Gewürz
- 2 Teelöffel Zwiebelpulver
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack
- 1/4 Tasse (60 ml) + 2 Esslöffel Gemüsebrühe
- 1 Esslöffel Sriracha (oder eine andere scharfe Sauce nach Wahl)
- 1 Blumenkohlkopf, gewürfelt
- 1/2 weiße Zwiebel, gehackt
- 5 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Unzen frischer Parmesan, fein gerieben
- Saft einer Zitrone (+ Schale, wenn Sie mögen)
- 1 Teelöffel rote Chiliflocken, optional
- Frische Petersilie, gehackt
Anleitungen
- Für die Knoblauchbutter-Garnelen mit Zitronen-Blumenkohl-Reis: In einer Schüssel oder einem flachen Teller die Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen.
- Eine große Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. 2 Esslöffel Butter schmelzen und die Hälfte des Knoblauchs und die gehackte Zwiebel 1 Minute lang anbraten, bis sie duften – darauf achten, dass sie nicht anbrennen. Den gewürfelten Blumenkohl in die Pfanne geben und umrühren, um alles gut zu vermischen und mit geschmolzener Butter zu überziehen. Unter regelmäßigem Rühren 1 Minute lang kochen.
- Die 2 Esslöffel Gemüsebrühe, etwa die Hälfte der Petersilie und die Zitronenschale (falls verwendet) einrühren. Eine Minute kochen lassen, um den Saft zu reduzieren, dann den Zitronensaft und 2/3 des Parmesans hinzufügen. Eine weitere Minute kochen, bis der Blumenkohlreis knusprig-zart ist. Auf einen flachen Teller geben und beiseite stellen.
- In derselben Pfanne (falls der Blumenkohl angebrannt ist, die Pfanne reinigen) 2 restliche Esslöffel Butter schmelzen und die gewürzten Garnelen hinzufügen. Die Garnelen 1-2 Minuten auf einer Seite braten.
- Den restlichen gehackten Knoblauch, das italienische Gewürz und das Zwiebelpulver zu den Garnelen geben. Umrühren und die Garnelen umdrehen, um sie auf der anderen Seite zu garen. Die Garnelen 1 Minute lang kochen, dann 1/4 Tasse Gemüsebrühe und Sriracha hinzugeben. Die Garnelen mit dem restlichen Parmesan bestreuen und die Sauce 1 Minute lang einkochen lassen, dabei darauf achten, dass die Garnelen nicht überkochen.
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