Zimtplätzchen mit brauner Butter

Diese Zimtplätzchen mit brauner Butter sind knusprig am Rand, zäh in der Mitte und großzügig in Zimtzucker gewälzt. Dieses Rezept ergibt den perfekten Snickerdoodle, dank der Zugabe von brauner Butter und dunklem braunem Zucker für noch mehr Geschmack. Diese leicht herzustellenden, super weichen Kekse werden sicher bei Freunden und Familie gut ankommen!

Zutaten:

• 184 Gramm (13 Esslöffel) ungesalzene Kerrygold Butter, zu 150 Gramm braun gebraten*
• 100 Gramm (½ Tasse) dunkler brauner Zucker
• 100 Gramm (½ Tasse) Kristallzucker
• 1 Esslöffel Vanilleextrakt
• 1 Ei, Zimmertemperatur
• 1 Eigelb, Zimmertemperatur
• 250 Gramm (2 Tassen) Weizenmehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Weinstein
• 1 ½ Teelöffel gemahlener Zimt
• ½ Teelöffel feines Meersalz
• 5 Gramm (2 Teelöffel) Speisestärke

Zimtzuckerüberzug:

• 66 Gramm (⅓ Tasse) Kristallzucker
• 1 Esslöffel gemahlener Zimt

ANLEITUNG:

In einer Schüssel das Mehl, Backpulver, Weinstein, gemahlenen Zimt, Salz und Speisestärke vermengen. Beiseite stellen.

In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Sie wird anfangen zu knistern und zu zischen – lass sie das tun, während du gelegentlich rührst. Nach einigen Minuten oder so wird das Knistern/Zischen der Butter nachlassen und sie wird in der Pfanne aufschäumen.

Jede Sekunde oder so die Pfanne hin und her schwenken, bis du siehst, dass die Butter goldbraun ist. Du solltest auch einige der braunen Stückchen in der Butter sehen können. Sobald sie goldbraun ist, sofort vom Herd nehmen und die Butter in eine große Schüssel gießen und 10 Minuten lang im Kühlschrank abkühlen lassen.

Nach den 10 Minuten die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und den dunklen braunen Zucker, Kristallzucker und Vanilleextrakt hinzufügen. Gut vermengen.

Das Ei und das Eigelb hinzufügen und gut verrühren, bis alles gut vermischt ist.

Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und nur gerade so vermengen. Die Schüssel gut abdecken und den Teig mindestens 3 Stunden lang kühlen.

Sobald die drei Stunden fast vorbei sind, den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit (ca. 175 Grad Celsius) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. In einer kleinen Schüssel den Kristallzucker und den gemahlenen Zimt für den Überzug vermengen.

Den Teig mit einem Kekslöffel entnehmen und in Zimtzucker rollen, so dass er großzügig damit überzogen ist. Ich habe einen Kekslöffel mit 1,125 Unzen verwendet, etwa 40 Gramm oder 2 gehäufte Esslöffel.

Die Kekse auf dem vorbereiteten Backblech 2-3 Zoll voneinander entfernt platzieren. 8-10 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte aufgebläht ist. Die Kekse 10 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen und dann warm genießen oder auf ein Kuchengitter legen, um vollständig abzukühlen.

Katrina Caniaro

Ich bin Katrina – die Köchin, Heimwerkerin, Bastlerin, Autorin, Fotografin und das Superhirn hinter dieser Website. Hier finden Sie einfache Rezepte und Projekte, die auch von Anfängern erfolgreich umgesetzt werden können