Diese Vietnamesische Sommerrollen mit Erdnusssauce sind zu jeder Jahreszeit eine tolle Vorspeise. Sobald Sie lernen, dieses Rezept zu Hause zu machen, sind die Möglichkeiten endlos!
Um frische vietnamesische Frühlingsrollen zu Hause zu genießen, müssen Sie nicht in ein vietnamesisches Restaurant gehen. Sie sind eine köstliche Art, mehr Gemüse auf den Esstisch zu bringen und ein kalorienfreundliches Rezept.
Eingewickelt in Reispapier, vollgepackt mit würzigen, frischen Zutaten, sind diese selbstgemachten Frühlingsrollen sättigend und zufriedenstellend.
Vietnamesische Sommerrollen rezept mit Erdnusssauce
Diese Vietnamesische Sommerrollen rezept mit Erdnusssauce sind voll von köstlichem Gemüse, Reisfadennudeln und viel Geschmack. Gepaart mit einer leichten Erdnusssauce sind sie eine tolle Vorspeise oder ein leichtes Hauptgericht, das viel Geschmack und wenig Kalorien hat.
Beizlösung (für Karotten):
- ½ Tasse destillierter weißer Essig
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Kristallzucker
- ½ Tasse Wasser
- 2 mittelgroße Karotten, geschält und in Streichholzstifte geschnitten
Zutaten für die Sommerrollen:
- 10 Reispapierhüllen, auch Frühlingsrollenhüllen genannt
- 4 Unzen Fadennudeln aus Reis, etwa 120 Gramm; vor dem Kochen abmessen
- ¾ mittelgroße Salatgurke geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
- ½ Tasse geschredderter Weißkohl
- 10 kleine Blattsalate
- ¼ Tasse frische Minzblätter, gewaschen und mit Papiertüchern trocken getupft
- ¼ Tasse frische Korianderblätter, gewaschen und mit Papiertüchern trocken getupft
- Wasser zum Aufweichen der Reispapierhüllen
Erdnusssoße (kalorienreduziert):
- ¼ Tasse cremige Erdnussbutter (ungesüßt)
- 3 Esslöffel warmes Wasser
- 1,5 Esslöffel Sojasauce normal oder glutenfrei (Tamari kann verwendet werden)
- 1 Esslöffel frischer Limettensaft
- 1 Teelöffel brauner Zucker
- 1 Teelöffel gehackter frischer Knoblauch
- 1 Teelöffel gehackter frischer Ingwer Ingwer vor dem Zerkleinern schälen
- 1 Teelöffel Sriracha-Sauce
Einlegen der Karotten:
Essig, Salz, Zucker und Wasser in einer Schüssel mischen. Umrühren, um Zucker und Salz aufzulösen.
Die Karotten hinzufügen. Mindestens 1 Stunde lang einweichen.
Herstellung der Sommerrollen:
Die Reispapierhüllen aufweichen: Geben Sie einen Zentimeter lauwarmes Wasser in eine Pfanne, die groß genug ist, damit ein Papierblatt hineinpasst.
Tauchen Sie ein Blatt in das Wasser ein, um es einzutauchen. Herausnehmen und mit der glatten Seite nach unten auf ein Kunststoffschneidebrett legen.
Wenn kein Plastikschneidebrett zur Verfügung steht, lassen Sie den Wrapper nur 10-15 Sekunden einweichen (zu langes Einweichen kann dazu führen, dass der Wrapper reißt).
Fügen Sie ein Salatblatt hinzu und schichten Sie einige Stücke jeder Zutat für die Füllung etwa 2 bis 3 Zentimeter vom Boden entfernt in einem rechteckigen Stapel. (1/10 der Zutaten für jede Frühlingsrolle).
Mit angefeuchteten Fingerspitzen den Boden über die Füllung falten. Jeweils die rechte und linke Seite vertikal umklappen.
Mit festem Druck das Ende mit der Füllung vorsichtig einrollen, um die Frühlingsrolle gut zu verschließen. Das Papier ist selbstdichtend und klebt an sich selbst.
Erdnusssoße zubereiten:
Alle Zutaten in einer Schüssel verrühren. Umrühren oder verquirlen, bis sich alles zu einer Sauce verbunden hat.
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Ich bin Katrina – die Köchin, Heimwerkerin, Bastlerin, Autorin, Fotografin und das Superhirn hinter dieser Website. Hier finden Sie einfache Rezepte und Projekte, die auch von Anfängern erfolgreich umgesetzt werden können
Diese Sommerrollen sind ebenso lecker wie bunt! Es macht Spaß, sie zu essen, und sie sind gleichzeitig sehr lecker!