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Schildkröten-Käsekuchen

Schildkröten-Käsekuchen

Bist du auf der Suche nach einem Gourmet-Käsekuchen? Probier mal diesen Turtle Cheesecake! Er ist mit Karamell, Schokoladenganache und Pekannüssen gefüllt. Ein Wasserbad ist nicht erforderlich!

Zutaten

Schokoladenmuster

  • 60 ml Sahne
  • 57 g gehackte Schokolade

Boden

  • 170 g Graham Cracker Krümel
  • 40 g fein gehackte Pekannüsse
  • 3 Esslöffel fest gepackter brauner Zucker
  • 98 g geschmolzene gesalzene Butter

Käsekuchenfüllung

  • 680 g Vollfett-Creme-Käse, weich
  • 150 g Kristallzucker
  • 50 g fest gepackter brauner Zucker
  • 120 g saure Sahne
  • 3/4 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 3 große Eier, Raumtemperatur
  • 60 ml Karamellsauce
  • Ganache (aus obigen Zutaten)
  • 90 g Pekannüsse, gemischt gehackt und halbiert

Anleitung

Für das Schokoladenmuster Die Schokoladenmuster zuerst vorbereiten (damit es Zeit hat, abzukühlen), indem Sahne und Schokolade in einer mittelgroßen mikrowellengeeigneten Schüssel kombiniert werden. In der Mikrowelle 25 Sekunden erhitzen, gut umrühren und weitere 25 Sekunden erhitzen. Glatt rühren und beiseite stellen.

Für den Boden Graham Cracker Krümel, fein gehackte Pekannüsse und braunen Zucker in einer mittelgroßen Schüssel verrühren. Geschmolzene Butter hinzufügen und gut umrühren. Mischung gleichmäßig und fest in den Boden und an den Seiten einer 23 cm Springform drücken. Beiseite stellen.

Für den Käsekuchen Ofen auf 165°C vorheizen. In einer großen Schüssel mit einem Handmixer oder Standmixer Frischkäse und Zucker vermengen, bis die Mischung glatt, cremig und klumpenfrei ist. Saure Sahne und Vanilleextrakt hinzufügen und auf niedriger Stufe rühren, bis alles vermischt ist.

Die Eier nacheinander leicht aufschlagen und in die Käsekuchenmischung geben, dabei kurz auf niedriger Stufe rühren, bis alles gut vermischt ist. Etwa ein Drittel der Käsekuchenmischung in den vorbereiteten Boden geben. Die Hälfte der Karamellsauce über die Käsekuchenschicht gießen, gefolgt von der Hälfte des Schokoladenmusters.

Ein weiteres Drittel der Käsekuchenmischung gleichmäßig darauf verteilen. Die restliche Karamellsauce über den Käsekuchen gießen, gefolgt vom restlichen Schokoladenmuster. Die restliche Käsekuchenmischung daraufgeben.

Die Springform in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene stellen und 50-55 Minuten backen, oder bis der Käsekuchen fast fest ist (die Mitte wird leicht wackeln und die Ränder sollten fest sein und eventuell leicht ansteigen).

Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bis der Käsekuchen fast Raumtemperatur erreicht hat (alternativ, um das Risiko von Rissen zu verringern, Ofen ausschalten, die Tür einen Spalt öffnen und den Kuchen 1 Stunde ruhen lassen). Dann in den Kühlschrank stellen und mindestens 6 Stunden oder idealerweise über Nacht kühlen, bevor du ihn mit Toppings servierst.

Für die Toppings: Die Ganache vorbereiten, über den Käsekuchen gießen, Karamellsauce darüber träufeln und Pekannüsse darüber streuen. Den Käsekuchen für 15 Minuten kühlen, um das Topping fest werden zu lassen.

Wenn der Käsekuchen vollständig gekühlt ist, die Springform entfernen, in Scheiben schneiden und servieren. Guten Appetit!

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