Dieser luftige Kürbismousse-torte ist ein Rezept ohne Backen und viel leichter als ein klassischer Kürbiskuchen. Er hat einen knusprigen, gewürzten Ingwerkeksboden, luftige Kürbismousse und wird mit Zimt-Maple-Whipped-Cream getoppt.
Zutaten:
Ingwerkeksboden
- 150 g zerkrümelte Ingwerkekse
- 113 g geschmolzene ungesalzene Butter
- 1/4 Teelöffel koscheres Salz
Kürbismousse
- 225 g Frischkäse, Zimmertemperatur
- 115 g Puderzucker
- 240 g reiner Kürbispüree
- 1/2 Esslöffel Vanilleextrakt
- 2 Teelöffel Kürbiskuchengewürz
- 240 ml kalte Schlagsahne
Zimt-Whipped-Cream
- 240 ml kalte Schlagsahne
- 30 g Puderzucker
- 30 ml Ahornsirup
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Anleitung:
In einer Küchenmaschine oder einem Mixer die Ingwerkekse zu feinen Krümeln zerkleinern. In eine große Schüssel geben, die geschmolzene Butter und das Salz hinzufügen und mit einer Gabel vermischen, bis alle Krümel gut benetzt sind.
Die Krümel in eine 9-Zoll-Kuchenform drücken, sie fest auf dem Boden und den Seiten verteilen. Im Kühlschrank aufbewahren, während du die Füllung vorbereitest.
In einer Rührschüssel des Standmixers (oder mit einem Handmixer) den Frischkäse und den Puderzucker glatt rühren.
Das Kürbispüree, Vanille und Kürbiskuchengewürz hinzufügen und in den Frischkäse einrühren.
Die Schlagsahne in einer anderen Schüssel steif schlagen und vorsichtig in zwei Portionen unter die Kürbismischung heben, bis sie luftig und komplett vermengt ist.
Die Mischung auf den Kuchenboden geben und gleichmäßig verteilen. Für mindestens 3 Stunden kalt stellen, bis sie fest ist.
Die Schlagsahne, Puderzucker, Ahornsirup, Zimt und Vanille in eine Schüssel geben und zu einer cremigen Masse schlagen.
Auf die Kürbismousse verteilen und servieren.
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Ich bin Katrina – die Köchin, Heimwerkerin, Bastlerin, Autorin, Fotografin und das Superhirn hinter dieser Website. Hier finden Sie einfache Rezepte und Projekte, die auch von Anfängern erfolgreich umgesetzt werden können