Zutaten:
- 6 Tassen (5 Unzen) frischer Blattspinat oder ½ Tasse aufgetauter Tiefkühlspinat
- 4 Burrito-Tortillas (10-Zoll*) aus Mehl
- 8 Unzen Frischkäse oder weicher Ziegenkäse
- ⅓ Tasse fein gehackte sonnengetrocknete Tomaten in Öl oder geröstete rote Paprikaschoten aus dem Glas
- ½ Teelöffel getrocknetes Basilikum
- ½ Teelöffel getrockneter Oregano
- ¼ Teelöffel Knoblauchpulver
- ¼ Teelöffel koscheres Salz
- ¾ Tasse geriebener Mozzarella-Käse
Anleitung:
Spinat kochen: Geben Sie die Spinatblätter mit ¼ Tasse Wasser in eine Pfanne. Bei mittlerer Hitze einige Minuten lang erhitzen, bis der Spinat vollständig verwelkt ist, etwa 2 bis 3 Minuten, dabei gelegentlich umrühren. Nehmen Sie den Spinat in eine Schüssel. Fügen Sie kaltes Wasser hinzu, um ihn sofort abzukühlen, und drücken Sie dann so viel Wasser wie möglich aus. Den Spinat fein hacken (wenn Sie gefrorenen Spinat verwenden, tauen Sie ihn auf, drücken Sie die Flüssigkeit aus und hacken Sie ihn fein).
Die Zutaten für die Füllung hacken: Die sonnengetrockneten Tomaten oder Paprikaschoten hacken.
Die Füllung zubereiten: Spinat, sonnengetrocknete Tomaten, Frischkäse oder Ziegenkäse, Basilikum, Oregano, Knoblauchpulver und Salz in eine mittelgroße Schüssel geben. So lange mixen, bis eine glatte Füllung entsteht (am einfachsten geht es mit sauberen Händen, um die Klumpen aufzulösen). Abschmecken und ggf. eine Prise Salz hinzufügen.
Die Pinwheels rollen: Eine Tortilla auf ein Schneidebrett legen und mit ⅓ Tasse der Füllung bestreichen. Mit 3 Esslöffeln des geriebenen Mozzarella-Käses bestreuen. Die Tortilla sehr fest aufrollen, dabei darauf achten, dass die Rolle am Anfang sehr fest ist (um ein Loch in der Mitte zu vermeiden!). Diesen Vorgang für alle Tortillas wiederholen. Mindestens 2 Stunden in einem verschlossenen Behälter in den Kühlschrank stellen, damit die Füllung fest werden kann. Die Enden der Tortillas abschneiden und wegwerfen, dann in 3/4-Zoll-Scheiben schneiden, um Pinwheels zu formen. Die Pinwheels halten sich gekühlt bis zu 3 Tage, schmecken aber am besten am nächsten Tag, da die Tortillas mit der Zeit weicher werden.
Ich bin Katrina – die Köchin, Heimwerkerin, Bastlerin, Autorin, Fotografin und das Superhirn hinter dieser Website. Hier finden Sie einfache Rezepte und Projekte, die auch von Anfängern erfolgreich umgesetzt werden können