Dieser einfache Ananas-Kokosnuss-Kuchen ist so lecker und das perfekte tropische Sommerdessert! Alles, was Sie brauchen, ist eine gelbe Kuchenmischung, zerdrückte Ananas, Kokosnusscreme und Vanillepudding, Schlagsahne und Kokosraspeln!
Das heutige Rezept ist ein köstlicher Kuchen, den ich am vergangenen Wochenende gebacken habe, und er ist der perfekte Sommergenuss: Einfacher Ananas-Kokosnuss-Kuchen.
Dieser Kuchen könnte nicht einfacher sein, denn er besteht aus einer französischen Vanillekuchenmischung, die mit Ananassaft aromatisiert und mit einem köstlichen Vanille-Kokosnuss-Sahne-Pudding gefüllt ist, der mit zerdrückter Ananas vermischt ist.
Mit einer Schicht aus cremiger Schlagsahne und gerösteten Kokosraspeln überzogen, fühlt man sich wie im Urlaub!
Für mich sind Ananas und Kokosnuss ein absolutes Sommerdessert, und Poke Cakes sind immer die perfekte köstliche Wahl für ein einfaches Abendessen.
Wenn Sie Lust auf etwas Tropisches haben, dann speichern Sie das heutige Rezept und probieren Sie diesen einfachen Ananas-Kokos-Kuchen aus!
Tipps:
Lassen Sie die Ananas abtropfen und verwenden Sie den Ananassaft als Wasserzusatz in Ihrer Kuchenmischung.
Wenn Sie aus irgendeinem Grund keine volle Tasse aus der Ananas herausbekommen (was bei mir immer der Fall ist, kein Problem), können Sie immer noch Wasser hinzufügen, bis eine volle Tasse erreicht ist.
Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen etwa 10-15 Minuten abkühlen, bevor Sie die Löcher mit einem Holzlöffel in den Kuchen stechen. Wenn Sie es sofort tun, bleibt das Ende des Löffels am Kuchen kleben und macht eine Sauerei.
Mischen Sie den Pudding nicht zu sehr. Der Pudding soll nicht vollständig fest werden, sondern eine gießbare Konsistenz haben.
Wenn er zu dickflüssig wird, können Sie immer noch ein wenig Milch hinzufügen, um die richtige Konsistenz zu erreichen.
Nachdem Sie die Löcher gefüllt und die Puddingmischung auf dem Kuchen verteilt haben, decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab und stellen ihn für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, bevor Sie die Schlagsahne darauf verteilen.
Kuchenreste sollten mit Frischhaltefolie abgedeckt und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Gekühlt hält er sich 3-4 Tage.
Dieser Kuchen kann bis zu 3 Monate lang eingefroren werden. Zum Einfrieren den Kuchen vollständig abkühlen lassen, bevor er mit Plastikfolie und Alufolie eingewickelt wird. Nach dem Verzehr über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Einfacher Kokos-Ananas Kuchen
- 1 Schachtel mit 15,25 Unzen französischer Vanille- oder gelber Kuchenmischung
- 1 Dose (20 oz) zerkleinerte Ananas, abgetropft, Saft für den Kuchen reserviert
- 1 Päckchen Kokosnuss-Sahne-Sofortpuddingmischung (3,4 oz)
- 1 Päckchen Vanillepuddingmischung (3,4 oz)
- 4 Tassen Milch
- 1/2 Tasse gesüßte Kokosnussflocken, im Ofen geröstet
- 1 Behälter mit gefrorener Schlagsahne (16 oz) oder 3 Becher frische Schlagsahne
- Maraschino-Kirschen und/oder Ananasscheiben, falls gewünscht, zum Garnieren
Den Ofen auf 350 Grad vorheizen und eine tiefe 9×13-Form mit Antihaft-Spray einsprühen.
In einer großen Rührschüssel die Kuchenmischung nach Packungsanweisung zubereiten, dabei 1 Tasse Ananassaft aus der zerdrückten Ananas anstelle von Wasser verwenden. Wenn Sie nicht genug für 1 Tasse haben, fügen Sie Wasser hinzu.
Backen Sie den Kuchen nach den Anweisungen auf der Packung oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10-15 Minuten lang auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Mit der Spitze eines Holzlöffels in gleichmäßigen Abständen Löcher in den Kuchen stechen.
Mit einem elektrischen Handrührgerät oder einem Schneebesen Milch und Puddingmischung verrühren, bis die Masse leicht eindickt, aber noch gießfähig ist. Die abgetropfte Ananas unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Die Mischung über den warmen Kuchen gießen und darauf achten, dass die Puddingmischung in die ausgestochenen Löcher gelangt. Es wird eine schöne Puddingschicht entstehen, aber je nach Größe und Tiefe der Form kann etwas Pudding übrig bleiben. Mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
*Während der Kuchen im Kühlschrank steht, die gesüßten Kokosflocken gleichmäßig auf einem großen Backblech verteilen und im Ofen bei 350 Grad jeweils 3 Minuten lang backen, bis sie den gewünschten Röstgrad erreicht haben.
Sobald sie fest sind, eine Schicht Schlagsahne darauf verteilen und mit gerösteten Kokosraspeln bedecken. Falls gewünscht, mit Ananasscheiben oder Maraschino-Kirschen garnieren.
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Ich bin Katrina – die Köchin, Heimwerkerin, Bastlerin, Autorin, Fotografin und das Superhirn hinter dieser Website. Hier finden Sie einfache Rezepte und Projekte, die auch von Anfängern erfolgreich umgesetzt werden können
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