Diese einfachen hausgemachten Apfel-Zimt-Streusel-Muffins sind saftig und zart mit einer buttrigen Zimt-Streuselkruste! Sie sind voller Äpfel und das perfekte Frühstück für den Herbst!
Zutaten:
Für die Zimt-Streuselkruste:
104g Zucker
43g Mehl (405)
1 1/2 TL gemahlener Zimt
56g ungesalzene Butter, kalt, gewürfelt
Für die Apfel-Muffins:
228g Mehl (405)
2 TL Backpulver
1/8 TL Natron
1 TL gemahlener Zimt
1/2 TL Salz
56g ungesalzene Butter, geschmolzen
153g ungesüßter Apfelmus*
112g brauner Zucker
52g Zucker
1 großes Ei
1 TL Vanilleextrakt
220g geschälte & gewürfelte Äpfel (ca. 2 mittelgroße Äpfel)
Anleitung:
Die Streusel zubereiten:
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen vorbereiten.
Den Zucker, das Mehl und den Zimt in eine mittelgroße Schüssel geben.
Die Butter in die Mehlmischung schneiden, bis die Butter vollständig eingearbeitet ist und die Mischung krümelig ist. Beiseite legen.
Die Muffins herstellen:
Das Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermengen und beiseite stellen.
Die geschmolzene Butter, das Apfelmus und die Zucker in eine große Rührschüssel geben und gut verrühren.
Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Die trockenen Zutaten hinzufügen und vorsichtig umrühren, bis sie gerade gut vermischt sind. Nicht zu viel rühren. Der Teig wird dick sein.
Die gewürfelten Äpfel unterheben.
Die Muffinförmchen etwa 3/4 voll füllen und die Streusel auf die Muffins verteilen. Die Streusel ruhig hoch stapeln. Es sollten 12 Muffins werden.
Die Muffins etwa 15-20 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. 3-5 Minuten abkühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter geben. Genieße sie, solange sie noch etwas warm sind, oder lass sie komplett abkühlen.
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Ich bin Katrina – die Köchin, Heimwerkerin, Bastlerin, Autorin, Fotografin und das Superhirn hinter dieser Website. Hier finden Sie einfache Rezepte und Projekte, die auch von Anfängern erfolgreich umgesetzt werden können