Schneller Himbeerkuchen

Dieser weiße Schokoladen-Himbeer-Poke-Kuchen ist ein wahrer Genuss! Ein saftiger Kuchen, durchzogen von Himbeergeschmack, gefüllt mit cremigem weißem Schokoladenpudding. Abgerundet wird das Ganze mit einer luftigen Schicht Schlagsahne, verziert mit weißen Schokoladenlocken und frischen Himbeeren. Ob für Geburtstage, Familienfeiern oder einfach als süßer Abschluss einer Mahlzeit – dieser Kuchen macht jede Gelegenheit besonders. Außerdem ist er einfacher zuzubereiten, als du vielleicht denkst. Lass dich überraschen und genieße jede köstliche Gabel!

Schneller Himbeerkuchen

Keine Stunde und der schnelle Himbeerkuchen ist schon bereit zum Genießen! Mit unserem Rezept auf delightedbydesserts.com kannst du ihn heute noch nachbacken.

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Zutaten

  

• 340 g gefrorene Himbeeren, aufgetaut
• 60-120 ml Wasser
• 1 Packung (400 g) weiße Kuchenmischung
• 3 große Eier
• 120 ml Pflanzenöl
• 2 EL Zucker
• 2 Packungen (ca. 95 g) weißer Schokoladenpudding
• 720 ml kalte Vollmilch
• 1 Packung (ca. 230 g) Schlagsahne, aufgetaut
• 1 Tafel (ca. 115 g) weiße Schokolade
• 170 g frische Himbeeren

Anleitungen

 

• Himbeeren auftauen und mit 60 ml Wasser in einem Mixer pürieren. Anschließend das Püree durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. Falls nötig, mehr Wasser hinzufügen, um insgesamt 240 ml Flüssigkeit zu erhalten.
• Den Backofen gemäß den Anweisungen auf der Kuchenmischung vorheizen. In einer großen Schüssel die Kuchenmischung, Eier, Öl, Zucker und das Himbeerpüree vermengen. Mit einem Hand- oder Standmixer 2 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen.
• Den Teig in eine gefettete 23x33 cm Backform geben und 25-30 Minuten backen, bis ein eingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Den Kuchen vollständig abkühlen lassen.
• Mit dem Stiel eines Holzlöffels Löcher gleichmäßig über die gesamte Kuchenoberfläche stechen.
• In einer Schüssel den weißen Schokoladenpudding und die Milch verquirlen, bis die Mischung dick wird. Den Pudding über den Kuchen gießen und darauf achten, dass er die Löcher füllt.
• Die Schlagsahne gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.
• Den Kuchen mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen, damit der Pudding fest wird und sich die Aromen verbinden.
• Vor dem Servieren mit weißen Schokoladenlocken oder gehackter weißer Schokolade und frischen Himbeeren garnieren. In Stücke schneiden und genießen!

Katrina Caniaro

Ich bin Katrina – die Köchin, Heimwerkerin, Bastlerin, Autorin, Fotografin und das Superhirn hinter dieser Website. Hier finden Sie einfache Rezepte und Projekte, die auch von Anfängern erfolgreich umgesetzt werden können