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Einfaches Bruschetta-Rezept

 Zutaten:

  • 1 1/2 Pfund oder 3 große Tomaten (2 1/2 bis 3 Tassen gewürfelt)*
  • 3 mittelgroße Knoblauchzehen (2 gehackt und 1 ganz)
  • 10 große Basilikumblätter, in dünne Scheiben geschnitten
  • ¼ Tasse gehackte rote Zwiebel
  • 1 ½ Esslöffel Olivenöl, aufgeteilt
  • ½ Esslöffel Balsamico-Essig
  • ½ Teelöffel koscheres Salz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, zum Abschmecken
  • 1 Baguette oder dünner französischer Brotlaib
  • Meersalz, zum Garnieren (oder mehr koscheres Salz)

Anleitung:

Den Ofen auf 400 Grad Fahrenheit vorheizen.

Das Fruchtfleisch der Tomaten hacken und in Würfel schneiden, die Flüssigkeit und die Kerne wegwerfen. Den Knoblauch hacken, das Basilikum in Scheiben schneiden und die rote Zwiebel hacken. Die gehackten Tomaten mit dem Knoblauch, der roten Zwiebel, dem Basilikum, ½ Esslöffel Olivenöl, dem Essig, dem Salz und dem frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer vorsichtig vermischen (je nach Sorte und Reifegrad der Tomaten wird es sehr saftig: die Flüssigkeit wird später abgeseiht). Lassen Sie die Tomaten ruhen, während Sie das Baguette rösten.

Schneiden Sie das Baguette in 1/2-Zoll-Scheiben und bestreichen Sie die Oberseiten mit dem restlichen 1 Esslöffel Olivenöl, das Sie auf die Scheiben verteilen. Legen Sie die Scheiben auf ein Backblech und rösten Sie sie 5 bis 10 Minuten im Ofen, bis sie knusprig sind, und grillen Sie sie dann 1 bis 2 Minuten, bis sie an den Rändern braun werden. Sie können das Brot auch auf einem Grill oder in einer Grillpfanne grillen. Sobald das Brot getoastet oder gegrillt ist, schälen Sie die restliche Knoblauchzehe, schneiden eine flache Kante ab und reiben sie auf die Oberseite jedes Toasts.

Die Tomaten in einem feinmaschigen Sieb abtropfen lassen. Dann mit einer Gabel oder einem Löffel die Tomaten aus der Schüssel nehmen und auf jedes Stück Brot legen, wobei die restliche Flüssigkeit in der Schüssel zurückbleibt. Streuen Sie Meersalz (oder mehr koscheres Salz) zum Garnieren darüber, das gibt den letzten Schliff. Die Bruschetta hält sich bis zu 1 Stunde, ohne durchzuweichen.

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