Diese Ding Dong Torte ist wie eine riesige Version des süßen Snack-Kuchens! Sie besteht aus einem reichhaltigen Schokoladenkuchen, der mit einer cremigen Füllung und einer Schokoladen-Ganache-Topping-Schicht zubereitet wird.
Zutaten:
Füllungsbasis
- 200 g Kristallzucker
- 40 g Mehl
- 1/4 TL Salz
- 236 ml Vollmilch
Kuchen
- 205 g Mehl
- 200 g brauner Zucker
- 200 g Kristallzucker
- 75 g natürlicher Kakaopulver
- 1 1/2 TL Backpulver
- 3/4 TL Salz
- 113 g ungesalzene vegane Butter, geschmolzen
- 118 ml neutrales Speiseöl (Raps-, Pflanzen- oder Avocadoöl)
- 2 große Eier + 1 Eigelb, Raumtemperatur bevorzugt
- 2 TL Vanilleextrakt
- 236 ml Buttermilch, Raumtemperatur bevorzugt
- 118 ml heißer Kaffee
Füllung
- 1 Füllungsbasis von oben
- 226 g ungesalzene Butter, weich
- 1 TL klarer Vanilleextrakt
Ganache-Glasur
- 226 g Halbbitterschokolade
- 236 ml Sahne
Anweisungen:
Für die Füllungsbasis In einem mittelgroßen Topf Zucker, Mehl und Salz vermischen und gut verrühren. Während des Rührens nach und nach Milch dazugeben, bis die Mischung glatt ist. Auf mittlerer Hitze ständig rühren, bis die Mischung eine puddingartige Konsistenz hat. Vom Herd nehmen, in einen hitzebeständigen Behälter gießen und mit Wachspapier abdecken. Abkühlen lassen.
Für den Kuchen Ofen auf 175°C vorheizen. Zwei 20-cm-Rundkuchenformen vorbereiten, die Böden mit Backpapier auslegen und die Seiten leicht einfetten und mehlen. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver und Salz vermischen. Geschmolzene Butter und Öl dazugeben und gut verrühren. Eier, Eigelb und Vanilleextrakt einrühren, dann nach und nach die Buttermilch hinzufügen. Vorsichtig den heißen Kaffee einrühren, den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Kuchenformen verteilen und im vorgeheizten Ofen 33-35 Minuten backen.
Nach dem Backen Kuchen 15 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Für die Füllung Abgekühlte Füllungsbasis und Butter verrühren, bis die Mischung luftig und cremig ist. In den Kühlschrank stellen, bis die Mischung etwas fester wird, dann die Vanille einrühren und weiter schlagen.
Für die Ganache-Glasur Schokolade und Sahne in einer mikrowellengeeigneten Schüssel vermischen und 35 Sekunden lang erhitzen. Gut umrühren und weitere 25 Sekunden erhitzen. Die Ganache-Mischung glatt rühren und zum Abkühlen beiseite stellen.
Zusammenbau Kuchenschichten glatt schneiden, falls nötig. Die Füllung gleichmäßig auf eine Kuchenschicht verteilen, dann die zweite Schicht darauflegen. Die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit der Ganache-Glasur bedecken und den Kuchen mindestens 15 Minuten kühlen. Danach in Scheiben schneiden und servieren. Guten Appetit!
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Ich bin Katrina – die Köchin, Heimwerkerin, Bastlerin, Autorin, Fotografin und das Superhirn hinter dieser Website. Hier finden Sie einfache Rezepte und Projekte, die auch von Anfängern erfolgreich umgesetzt werden können