Knoblauchbutter garnelen mit Spargel
Zutaten:
- 700 g (1 1/2 lbs) mittelgroße rohe Garnelen, geschält und entdarmt
- 1 1/2 Pfund (700 g) Spargel (1 Bund), gewaschen und abgeschnitten
- 3 Esslöffel Butter
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 5 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Teelöffel italienisches Gewürz
- 2 Teelöffel Zwiebelpulver
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack
- 1/4 Tasse (60 ml) Gemüsebrühe
- 1 Esslöffel Sriracha (oder eine andere scharfe Sauce nach Wahl)
- Gemahlene Chiliflocken, optional
- Saft von 1/2 Zitrone
- Frische gehackte Petersilie oder Koriander, zum Garnieren
Anleitung:
1. Zubereitung der Knoblauchbuttergarnelen mit Spargel: Eine große beschichtete Pfanne mit 1 Esslöffel Olivenöl und 1 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Spargel hinzugeben und nach Geschmack würzen. Den Spargel sautieren, bis er knackig-zart ist, 4-6 Minuten. Den sautierten Spargel aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
2. In der gleichen Pfanne die restlichen 2 Esslöffel Butter erhitzen und die Garnelen hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Garnelen 1-2 Minuten auf einer Seite anbraten.
3. Den gehackten Knoblauch, das italienische Gewürz und das Zwiebelpulver zu den Garnelen geben. Umrühren und die Garnelen umdrehen, um sie auf der anderen Seite zu braten. Die Garnelen 1 Minute lang kochen, dann 1/4 Tasse Gemüsebrühe und Sriracha hinzugeben. Die Sauce 1 Minute lang einkochen lassen, dabei darauf achten, dass die Garnelen nicht überkochen.
4. Die gekochten Garnelen zur Seite schieben und den Spargel wieder in die Pfanne geben. Rühren Sie den Spargel um, damit er von der Sauce umhüllt wird, und pressen Sie eine halbe Zitrone über die gekochten Garnelen und den Spargel aus. 1-2 Minuten nachgaren lassen. Nehmen Sie die gekochten Garnelen und den Spargel vom Herd und garnieren Sie sie mit Petersilie, Zitronenscheiben und nach Belieben mit roten Chilischoten. Servieren Sie die Knoblauchbutter-Garnelen mit Spargel sofort.
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