Zucchini-Torte
Hier ist ein einfaches Rezept für Zucchini-Kuchen ohne Teig, das mit nur 7 simplen Zutaten zubereitet wird. Dieser leichte und cremige Kuchen eignet sich perfekt für Frühstück, Brunch oder Abendessen!
Zutaten
- 5 große Eier
- 750 Gramm geraspelte Zucchini, gemessen nach dem Auspressen (3 mittelgroße Zucchini)
- 5 Mais-Tortillas, grob gehackt
- 200 Gramm geriebener Cheddar-Käse
- 180 Milliliter Marinara- oder Enchilada-Sauce
- 1 kleine Dose gewürfelte grüne Chilis (120 Gramm)
- 1/2 Tasse Petersilie oder Koriander, fein gehackt
- Kochspray
Anleitungen
- Den Ofen auf 190 Grad Celsius vorheizen und eine 23 cm große Kuchenform mit Kochspray einsprühen. Beiseite stellen.
- In einer großen Schüssel die Eier verquirlen. Zucchini, Tortillas, 1 1/2 Tassen Käse, Marinara-Sauce, grüne Chilis und Petersilie hinzufügen. Gut vermengen.
- Die Mischung in die vorbereitete Kuchenform geben, mit den restlichen 1/2 Tassen Käse bestreuen und 40 Minuten backen, bis die Flüssigkeit verschwunden ist, der Käse oben goldbraun ist oder ein in die Mitte gestecktes Messer sauber herauskommt.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, etwa 1 Stunde abkühlen lassen, bis er nur noch leicht warm ist, und in 10 Stücke schneiden. Warm oder kalt servieren.
Notizen
Lagerungstipps: Bewahre es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 5 Tage auf.
Einfrieren leicht gemacht: Koche es vollständig, lasse es vollständig abkühlen und friere es in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Monate ein. Zum Aufwärmen verwende die Mikrowelle oder den Backofen bei 190 Grad Celsius für 10 Minuten.