Wurst und roter Linsenauflauf
Ein herrlicher, wärmender Auflauf für kalte Abende! Dieser Eintopf mit Wurst und roten Linsen ist einfach zuzubereiten und schnell gemacht. Perfekt für ein Familienessen an einem Wochentag.
Zutaten
- 1-2 Esslöffel Oliven- oder Rapsöl
- 8 Schweinswürstchen
- 2 große Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 125 g rote Linsen, gespült
- 600 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
- 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Teelöffel getrocknete Kräutermischung oder Oregano
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Gehackte frische Petersilie zum Garnieren (optional)
Anleitungen
- Erhitze 1 Esslöffel Öl in einem flammenfesten Schmortopf und brate die Schweinswürstchen schnell an, bis sie auf allen Seiten braun sind. Nehme sie aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
- Reduziere die Hitze und gib die beiden großen geschnittenen Zwiebeln in die Pfanne, füge bei Bedarf etwas mehr Öl hinzu. Brate sie an, bis sie weich sind und leicht goldbraun werden. Rühre 2 gehackte Knoblauchzehen ein und koche sie noch eine Minute oder zwei, dann gib die Würstchen wieder in die Pfanne.
- Füge 125 g rote Linsen, 600 ml Brühe, 400 g Tomaten aus der Dose, 1 Esslöffel Tomatenmark und 1 Teelöffel getrocknete Kräuter hinzu. Bring alles zum Kochen und würze es mit Salz und Pfeffer.
- Reduziere die Hitze, decke den Topf ab und lasse es 40 Minuten köcheln. Serviere es mit einer Prise frisch gehackter Petersilie, wenn gewünscht.