Thunfisch-Zucchini-Bratlinge
Thunfisch-Zucchini-Bratlinge mit Dosenthunfisch, Parmesankäse und einer ordentlichen Portion Gemüse werden in der Pfanne knusprig gebraten, bis sie perfekt sind.
Zutaten
- 2 Dosen Thunfisch (je 170 Gramm), gut abgetropft
- 1,15 Kilogramm Zucchini (4 mittelgroße oder 4 Tassen geraspelt)
- 2 große Eier
- 60 Gramm geriebener Parmesankäse
- 3 Esslöffel Mayonnaise (ich verwende Avocadoöl-Mayo)
- 3/4 Teelöffel Salz
- 90 Gramm Vollkornmehl (Weizenmehl oder glutenfreies Mehl)
- 2 Stängel Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch, fein gehackt
- Öl zum Braten
Anleitungen
- Die geraspelten Zucchini in ein Leinentuch legen und wirklich gut ausdrücken, dabei oben am Tuch drehen und auf die "Kugel" mit den Zucchini drücken. Ich habe etwa 120 Milliliter Wasser ausgedrückt.
- Die Flüssigkeit verwerfen und die Zucchini zusammen mit dem Thunfisch, den Eiern, dem Parmesankäse, der Mayonnaise und dem Salz in eine große Schüssel geben. Gut vermengen und den Thunfisch in Stücke brechen. Das Mehl darüber streuen und gut vermischen.
- Eine große Pfanne oder eine Grillplatte bei mittlerer Hitze vorheizen und leicht mit Öl bestreichen. Etwa 1/3 Tasse der Mischung hinzufügen (nicht zu dünn flachdrücken), 4-5 Minuten braten, vorsichtig wenden und weitere 4 Minuten oder bis sie goldbraun sind braten. In Chargen arbeiten. Die Puffer braten schneller, wenn die Pfanne heißer wird, also gut im Auge behalten.
- Heiß oder kalt servieren, mit griechischem Joghurtdip oder Quark-Dip. (optional, aber wirklich lecker).