Shakshuka mit Spinat und Harissa
Dieses Shakshuka-Rezept ist sättigend und köstlich für jede Mahlzeit des Tages! Es ist ein einfaches Gericht für eine Pfanne und besteht aus pochierten Eiern in einer würzigen Tomatensauce.
Zutaten
- 2 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
- 1 Tasse gehackte gelbe Zwiebel
- 1 rote Paprika, entkernt und gewürfelt
- ¼ Teelöffel Meersalz, mehr nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3 mittelgroße Knoblauchzehen, gehackt
- ½ Teelöffel geräucherter Paprika
- ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- Eine Prise Cayennepfeffer, optional
- 1 Dose zerdrückte Tomaten (28 Unzen)
- 2 Esslöffel Harissa-Paste
- 1 Tasse frischer Spinat, kleingeschnitten
- 3 bis 5 Eier
- ⅓ Tasse zerbröckelter Feta-Käse
- ¼ Tasse frische Petersilienblätter
- 1 Avocado, gewürfelt
- Mikrogras zum Garnieren, optional
- Getoastetes Brot, zum Servieren
Anleitungen
- Erhitzen Sie das Öl bei mittlerer Hitze in einer 12-Zoll-Edelstahlpfanne mit Deckel oder einer gusseisernen Pfanne mit Emaille-Beschichtung. Zwiebel, rote Paprika, Salz und einige Mühlen frischen Pfeffer hinzugeben und 6 bis 8 Minuten braten, bis die Zwiebel weich und glasig ist.
- Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und Knoblauch, Paprika, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer (falls vorhanden) hinzufügen. Umrühren und etwa 30 Sekunden kochen lassen, dann die Tomaten und die Harissa-Paste hinzufügen. 15 Minuten lang köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
- Den Spinat hinzugeben und umrühren, bis er verwelkt ist. Mit der Rückseite eines Löffels 3 bis 5 Vertiefungen in die Sauce machen. Die Eier hineinschlagen. Zugedeckt kochen, bis die Eier stocken, 5 bis 8 Minuten. Die Zeit hängt davon ab, wie flüssig Sie Ihr Eigelb mögen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Feta, der Petersilie, der Avocado und dem Mikrogrün (falls vorhanden) bestreuen. Mit geröstetem Brot zum Löffeln servieren.