Schnelle Nudeln mit Bruschetta - fertig in 15 Minuten
Diese Bruschetta-Pasta mit frischen Tomaten, Basilikum, Knoblauch und Olivenöl ist in nur 15 Minuten fertig und eignet sich perfekt für ein einfaches vegetarisches Abendessen!
Zutaten
- 225 g Pasta
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 60 ml extra natives Olivenöl
- 1 Esslöffel Balsamico-Essig
- ½ Tasse frische Basilikumblätter, in Chiffonade geschnitten oder grob gehackt
- 2 Tassen gehackte Tomaten (beliebige Sorte)
- ½ Tasse geriebener Parmesankäse
- Koscheres Salz und schwarzer Pfeffer
Anleitungen
- Einen stark gesalzenen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Pasta (225 g) hinzufügen und gemäß den Anweisungen al dente kochen.
- In der Zwischenzeit die Bruschetta zubereiten. Die gehackten Knoblauchzehen (2 Stück), das Olivenöl (60 ml), den Balsamico-Essig (1 Esslöffel), die frischen Basilikumblätter (½ Tasse), die gehackten Tomaten (2 Tassen) und den geriebenen Parmesankäse (½ Tasse) in eine große Schüssel geben. Dazu ½ Teelöffel koscheres Salz und ¼ Teelöffel schwarzen Pfeffer geben. Alles gut vermengen und beiseite stellen, während das Wasser kocht und die Pasta kocht. Gelegentlich umrühren und die Aromen miteinander vermischen lassen.
- Wenn die Pasta al dente gekocht ist, diese mit einem Schaumlöffel direkt aus dem Topf in die Schüssel mit der Bruschetta geben. (Alternativ kannst du ¼ Tasse des Pasta-Wassers beiseite stellen, die Pasta in einem Sieb abtropfen lassen und das reservierte Pasta-Wasser mit allem in der großen Schüssel vermengen).
- Alles in der Schüssel gut vermengen und etwa 5 Minuten stehen lassen, damit die Aromen aufgenommen werden und die Sauce etwas eindickt. Dabei gelegentlich umrühren. Abschmecken und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mit zusätzlichem Basilikum, Parmesankäse und schwarzem Pfeffer servieren, wenn gewünscht.