Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen, etwa 350-400°F.
Spargel und Zwiebelscheiben mit Olivenöl und Salz würzen.
Spargel und Zwiebelringe auf den Grill legen. Den Spargel 4-5 Minuten grillen und herausnehmen, dabei immer wieder wenden. Die Zwiebelringe 3-4 Minuten pro Seite grillen, bis sich Grillspuren zeigen. Herausnehmen und beiseite stellen.
1 Esslöffel Olivenöl zum Flankensteak geben und beide Seiten damit einreiben. Beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
Flankensteak auf den Grill legen. Jede Seite 3-5 Minuten grillen. Vor dem Aufschneiden 5 Minuten ruhen lassen. (Achten Sie darauf, dass Sie es gegen die Maserung schneiden)
Während das Steak ruht, das Chimichurri-Dressing zubereiten. Geben Sie Folgendes in eine kleine Küchenmaschine: eine Knoblauchzehe, frischen Koriander, Rotweinessig, Olivenöl, Limettensaft, geräucherte Paprika, rote Pfefferflocken, Salz und Pfeffer. Pürieren, bis die Masse glatt ist und wie ein Dressing aussieht.
Den Salat zusammenstellen: Frischen Salat, gegrillte rote Zwiebelscheiben, Spargel, Kirschtomaten, in Scheiben geschnittene Avocado und in Scheiben geschnittenes Flankensteak auf eine große Servierplatte geben. Servieren Sie das Chimichurri-Dressing als Beilage! Mit einer Limette garnieren.
