Quetschkartoffeln Rezept - Knusprig und lecker
Diese knusprigen Quetschkartoffeln sind außen knusprig goldbraun und in der Mitte cremig. Dieses knusprige Kartoffelpüree kann eigentlich so einfach sein wie Kartoffeln + Salz + Öl. Aber mit Kräutern und Knoblauch werden sie mit wenig Mehraufwand noch ein bisschen aufregender. Manche Leute bestreuen die fertigen Kartoffeln gerne mit frisch geriebenem Parmesan.
Zutaten
- 1,5 Pfund Babykartoffeln
- 1 Esslöffel + 1,5 Teelöffel koscheres Salz
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 2 Teelöffel granulierter Knoblauch
- 3 Esslöffel frische Kräuter wie Dill, Schnittlauch oder Petersilie
Anleitungen
- Ofen auf 450 ° F vorheizen.
- Einen großen Topf mit Wasser und 1 Esslöffel Salz schnell zum Kochen bringen.
- Die Babykartoffeln hinzufügen und 20 Minuten lang kochen, bis sie sehr weich sind. Aus dem Wasser nehmen und 5 Minuten in einem Sieb abtropfen lassen, bis sie ganz trocken sind.
- Ein großes Backblech mit 1 Esslöffel Olivenöl einpinseln. Die Kartoffeln auf dem Backblech verteilen. Mit dem Boden eines Glasbechers vorsichtig auf die Kartoffeln drücken, bis sie ¼ Zoll dick sind. Mit dem restlichen Olivenöl bepinseln und mit dem restlichen Salz und Knoblauch würzen.
- 25 Minuten backen, bis sie knusprig sind. Auf eine Platte geben und mit frischen Kräutern garnieren.