Putenhackfleisch-Zucchini-Pfanne
Diese schnelle Pfanne mit Putenhackfleisch, Zucchini, Mais, Tomaten und schwarzen Bohnen eignet sich perfekt für ein Abendessen unter der Woche oder für die Mahlvorbereitung!
Zutaten
- 400 Gramm von 2 mittleren oder 1 großen Zucchini, geviertelt und in 3/4 Zoll dicke Scheiben geschnitten
- 450 Gramm mageres Putenhackfleisch (93%)
- 60 Milliliter gehackte Zwiebel
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 180 Milliliter schwarze Bohnen aus der Dose, abgespült und abgetropft
- 180 Milliliter Maiskörner, frisch oder gefroren
- 1 große gewürfelte Tomate
- 1 Jalapeño, gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 2 Esslöffel gehackter Koriander, plus mehr zum Garnieren
- 1 1/4 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 1/4 Teelöffel Koscheres Salz
- 60 Milliliter Wasser
- Limettenschnitze, optional
Anleitungen
- Eine große Pfanne bei starker Hitze mit Öl besprühen und das Putenhackfleisch anbraten, mit 1 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Kreuzkümmel würzen.
- Das Fleisch unter ständigem Rühren garen, bis es durchgekocht ist, etwa 5 Minuten.
- Das Fleisch zur Seite schieben, Zwiebel und Tomatenmark hinzufügen und 1 Minute braten.
- Die schwarzen Bohnen, den Mais, die Tomate, die Jalapeño, den Knoblauch und den Koriander hinzufügen und mit 60 Milliliter Wasser vermengen.
- Die Zucchini, das restliche 1/4 Teelöffel Salz und Kreuzkümmel hinzufügen
- Vermengen und abdecken, bei niedriger Hitze 4 bis 5 Minuten garen, bis die Zucchini knusprig-zart ist.
- Mit Limettenschnitzen und bei Bedarf mehr Koriander servieren.