Nudeln mit Garnelen und würziger Butter
Es ist etwas Besonderes, Meeresfrüchte-Pasta zu servieren, und diese Mafalde mit würzigen Garnelen hat einen unglaublichen Umami-Geschmack dank getrockneter Tomaten, Butter und Gochujang.
Zutaten
- 340 g Mafalde- oder Fettuccine-Nudeln
- 115 g ungesalzene Butter
- 115 g sonnengetrocknete Tomaten in Öl, abgetropft und fein gehackt
- 1 EL Gochujang
- 2 TL geräucherter Paprika
- 1/2 TL zerstoßener roter Pfeffer
- 1 TL koscheres Salz
- 3/4 TL schwarzer Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- 450 g geschälte, entdarmte extra große rohe Garnelen
- Geriebener Parmesankäse zum Servieren
Anleitungen
- In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Nudeln nach den Anweisungen auf der Packung kochen. 1/2 Tasse Nudelwasser aufbewahren. Die Nudeln abtropfen lassen und in den Topf zurückgeben.
- In der Zwischenzeit Butter, Tomaten, Gochujang (falls verwendet), Paprika, zerstoßenen roten Pfeffer, 1/2 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel schwarzen Pfeffer in einer mittelgroßen Schüssel vermengen.
- Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Garnelen und die restlichen 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel schwarzen Pfeffer hinzufügen. Die Garnelen leicht anbraten, bis sie durchgegart und leicht gebräunt sind, etwa 4 Minuten. 1/4 Tasse des aufbewahrten Nudelwassers hinzufügen; unter Rühren kochen, bis das Wasser größtenteils verdampft ist, etwa 1 bis 2 Minuten.
- Die Butter-Mischung und die Garnelen mit den abgetropften Nudeln vermengen. Bei Bedarf die restlichen 1/4 Tasse des aufbewahrten Nudelwassers hinzufügen, um die Sauce nach Wunsch zu lockern. Mit schwarzem Pfeffer und Käse bestreuen.