Nudeln mit Brokkoli-Pesto - Einfach und in 15 Minuten fertig
Diese Nudeln mit Brokkoli-Pesto ist genau das Rezept, auf das wir im Moment am meisten stehen. Nudeln - jeder liebt sie. Käse, Knoblauch, Olivenöl - ebenfalls Dinge, die alle lieben. Brokkoli, damit wir uns selbst gut fühlen. Und das Beste ist, dass es in etwa 15 Minuten fertig ist.
Zutaten
- 4 Tassen Brokkoli-Röschen
- 1 Pfund Nudeln, z. B. Penne oder Rigatoni
- 2 Tassen leicht verpackte Basilikumblätter
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- ¼ Tasse Pinienkerne, plus mehr zum Servieren
- 1 Tasse kaltgepresstes Olivenöl
- ½ Teelöffel Meersalz
- 1 Tasse frisch geriebener Parmesan, plus mehr zum Servieren
- Rote Paprikaflocken, zum Servieren, optional
Anleitungen
- Einen großen Topf mit Salzwasser bei starker Hitze zum Kochen bringen.
- Den Brokkoli in das Wasser geben und etwa 4 Minuten kochen, bis er weich ist. Mit einer Schaumkelle den Brokkoli in einen Mixer oder eine Küchenmaschine mit 6 Tassen Fassungsvermögen geben.
- Das Wasser wieder zum Kochen bringen. Die Nudeln zugeben und nach Packungsanweisung al dente kochen. 1¼ Tasse des Nudelwassers aufbewahren.
- In der Zwischenzeit Basilikum, Knoblauch, Pinienkerne, Olivenöl, Salz und Parmesan mit dem Brokkoli in den Mixer geben und glatt pürieren. Nach und nach das reservierte Nudelwasser hinzugeben, bis sich eine Soße bildet, etwa 1 Tasse.
- Die Nudeln abgießen. Die Soße zurück in den Topf geben. Die Nudeln in die Sauce geben und durchschwenken, um sie zu überziehen.
- Mit Parmesan, Pinienkernen und Chiliflocken garnieren.