Molletes Rezept - Bohnen-Käse-Sandwich
Höchstwahrscheinlich haben Sie bereits alles, was Sie für die Zubereitung dieser Molletes brauchen.
Zutaten
- 2 Tassen gebratene Bohnen (oder Bohnenpüree)
- 1-2 Tassen geriebener Käse
- 3-4 Brötchen
- Butter
Für den Pico de Gallo:
- 2 Pflaumentomaten
- 1/2 Zwiebel
- 1/2 Jalapeno
- 1 Limette
- 15-20 Zweige Koriander
- 1/2 Teelöffel Salz
Für das schwarze Bohnenpüree:
- 1 Dose schwarze Bohnen
- 1/2 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Chipotles in Adobo
- 1 Esslöffel Adobo-Sauce
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1/2 Teelöffel Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/2 Tasse Wasser (oder Brühe)
Anleitungen
- Wenn Sie das Bohnenpüree zubereiten möchten, hacken Sie zunächst eine halbe Zwiebel und schälen Sie 2 Knoblauchzehen. Zwiebel und Knoblauch in einem Schuss Öl bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten anbraten. Eine Dose schwarze Bohnen abgießen und ausspülen. Die schwarzen Bohnen zusammen mit 2 Chipotles in Adobo, 1 Esslöffel Adobo-Sauce, 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel, 1/2 Teelöffel Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und 1/2 Tasse Wasser (oder Brühe) zu der Zwiebelmischung geben. Ein paar Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen durch sind. Die Bohnenmischung in einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren. Nach Belieben salzen.
- Wenn Sie Pico de Gallo frisch zubereiten, spülen Sie zunächst das Gemüse gründlich ab. 2 Tomaten, 1/2 Zwiebel, 1/2 Jalapeno und 15-20 Korianderzweige zerkleinern. Zusammen mit 1/2 Teelöffel Salz und dem Saft von 1/2 Limette in eine Rührschüssel geben. Gut vermischen und abschmecken, ggf. mehr Salz oder Limettensaft hinzufügen.
- Schneiden Sie die Brötchen in zwei Hälften und backen Sie sie ein paar Minuten im Ofen bei 400 Grad, bevor Sie den Belag darauf geben; so werden sie knusprig. Optional können Sie jedes Brötchen mit einer Schicht Butter bestreichen.
- Jedes Brötchen mit einer Schicht aus Bohnen und geriebenem Käse belegen. 3-5 Minuten backen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.
- Mit frisch zubereitetem Pico de Gallo garnieren und sofort servieren.