Mediterrane hähnchenpfanne - Gesund und lecker
Dieses Mediterrane hähnchenpfanne ist ein Gericht, das in einer Pfanne zubereitet werden kann - vom Herd in den Ofen und auf den Tisch. Es ist einfach, gesund und schmeckt köstlich!
Zutaten
Für Hähnchen:
- 5-6 Hähnchenschenkel ohne Knochen und ohne Haut
- 1 Teelöffel Zwiebelpulver
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel Oregano
- 1 Teelöffel geräucherter Paprika
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Pfeffer
- 2 Esslöffel Olivenöl
Für die Bratpfanne:
- 1 Tasse Kalamata-Oliven
- 1 Tasse Artischockenherzen
- 2-3 Schalotten, in Scheiben geschnitten
- 2 Zitronen, (1 in Scheiben geschnitten, 1 ausgepresst)
- 2 Esslöffel Honig
- 1 Tasse Weißwein
- 1/2 Esslöffel Kirschtomaten
- 2 Knoblauchzehen
- Ein paar Zweige frischer Thymian
- Ein paar Zweige frischer Oregano
Anleitungen
- Den Ofen auf 400°F vorheizen. Bei Verwendung von Knoblauchköpfen einen kleinen Teil des oberen Teils des ganzen Kopfes abschneiden. Großzügig mit Olivenöl beträufeln. In Alufolie wickeln und 30 Minuten lang backen.
- Die Gewürzmischung (geräucherter Paprika, Oregano, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver und Salz) in einer kleinen Schüssel mischen und die Hähnchenschenkel von beiden Seiten großzügig damit bestreuen.
- 2 Esslöffel Olivenöl in einer gusseisernen Pfanne oder einer anderen ofenfesten Pfanne erhitzen und das Hähnchen 4-5 Minuten pro Seite anbraten, bis es eine leicht goldbraune Farbe bekommt.
- Die Pfanne vom Herd nehmen, Schalotten, Kalamata-Oliven, Artischockenherzen und Zitronenscheiben hinzugeben. Den Knoblauch aus der Alufolie nehmen und zum weiteren Braten zusammen mit dem Hähnchen in die Pfanne geben. Zitronensaft und Honig mischen und darüber träufeln. Den Wein an den Rand der Pfanne gießen.
- Noch etwas Olivenöl darüber träufeln und ggf. frische Kräuter darüber streuen.
- 20 Minuten lang zugedeckt backen.
- Kirschtomaten in die Pfanne geben und weitere 15-20 Minuten backen.
- Auf Wunsch zum Schluss ein oder zwei Minuten überbacken.
- Sofort mit weiteren frischen Kräutern servieren.