Lila Süßkartoffel-Gnocchi mit Tahini-Petersilien-Sauce
Du wirst nicht glauben, wie einfach es ist, selbstgemachte Gnocchi zuzubereiten! Mit der atemberaubenden Farbe von violetten Süßkartoffeln und dem Geschmack von cremigem Tahini mit Petersilie und Knoblauch wird dieses glutenfreie, vegane, nussfreie und paleo-freundliche Rezept alle umhauen! Ein elegantes Abendessen oder ein Gericht für ein Date-Night! Dieses Rezept wird dich begeistern!
Zutaten
Violette Süßkartoffel-Gnocchi:
- 1 gehäufte Tasse pürierte violette Süßkartoffel (von 1 großen Kartoffel)
- ¼ Tasse Pfeilwurzstärke
- ½ Teelöffel Xanthan-Gummi
- 3 EL Wasser
Tahini-Petersilien-Sauce:
- 2 EL Tahini
- ½ Teelöffel gehackter Knoblauch
- ½ EL frisch gehackte Petersilie
- ¼ Teelöffel Zwiebelpulver
- Eine Prise schwarzer Pfeffer
- 2 EL pflanzliche Milch oder Wasser
Anleitungen
- Zuerst die Süßkartoffel in der Mikrowelle garen, bis sie weich ist. Ein paar Einschnitte mit einem Messer machen, abwaschen, in ein Papiertuch wickeln und etwa 6-8 Minuten in der Mikrowelle erhitzen.
- Die Kartoffel längs halbieren, um sie abkühlen zu lassen, bevor du das Fruchtfleisch herauslöffelst, um 1 Tasse pürierte Kartoffel zu erhalten.
- In einer großen Schüssel die pürierte Kartoffel, Pfeilwurzstärke, Xanthan-Gummi und Wasser vermengen. Mit den Händen alles zerbröckeln und zu einem Teigball kneten.
- Den Teigball halbieren und dann mit den Händen 2 Rollen formen (etwa 2,5 cm Durchmesser).
- Dann ein feuchtes Messer nehmen und 0,6 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben auf einen Teller legen und mit der Rückseite einer Gabel kleine Einkerbungen machen (perfekt, um die Sauce aufzunehmen!).
- In einem großen Topf Wasser auf dem Herd zum Kochen bringen. Die Gnocchi in zwei Portionen ins kochende Wasser legen und warten, bis sie an die Oberfläche steigen. Das dauert etwa 1-2 Minuten. Dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in ein Sieb legen.
- Sobald alle Gnocchi gekocht sind, in kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und auf einem Teller ausbreiten.
- Für die Sauce alle Saucenzutaten in einer kleinen Schüssel vermengen und gut verrühren.
- Die Gnocchi auf die Teller verteilen, mit der Tahini-Sauce beträufeln und genießen!