Lammfleischspieße mit Kreuzkümmel
Saftig und zart, diese würzigen Kreuzkümmel-Lammspieße mit einer kräftigen Kreuzkümmel- und Cayenne-Marinade sind so geschmacksintensiv und einfach auf dem Grill zuzubereiten.
Zutaten
- 500 g Lammkeule oder Schulter, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
- 1 + ½ Esslöffel Pflanzenöl, aufgeteilt
- 1 Esslöffel Chinesischer Kochwein (Shaoxing-Wein)
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 2 Teelöffel Knoblauch, gehackt
- 2 Esslöffel Kreuzkümmelpulver
- 2 Teelöffel Cayennepfeffer
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen (optional)
- 1 Esslöffel Salz
Anleitungen
- Die gewürfelten Lammstücke in einen Zip-Loc Beutel geben und 1 Esslöffel Pflanzenöl, Kochwein, Sojasauce, gehackten Knoblauch, Kreuzkümmelpulver, Cayennepfeffer, Kreuzkümmelsamen (optional) und Salz hinzufügen. Die Luft aus dem Beutel drücken und fest verschließen. Die Marinade um das Lamm herumdrücken, um es zu überziehen. Mindestens 30 Minuten oder über Nacht im Kühlschrank marinieren, um alle Gewürze und Aromen ins Fleisch einziehen zu lassen.
- Das Lamm auf Spieße fädeln. Abhängig von der Größe deiner Spieße sollten 6 Spieße mit jeweils 6-7 Stücken Lamm darauf gefädelt werden können.
- Den Grill (oder die Grillpfanne) über mittlerer Hitze 4-5 Minuten lang vorheizen und die Grillfläche leicht mit dem verbleibenden ½ Esslöffel Pflanzenöl einpinseln. Du solltest bemerken, wie das Öl schimmert und zischt, wenn es heiß und bereit ist.
- Die Lamm-Spieße 10-15 Minuten grillen (alle paar Minuten drehen), oder bis die Innentemperatur des Lamms 70°C erreicht. Für gut durchgebraten weitere Minuten grillen, bis die Innentemperatur über 70°C steigt. Zum Schluss etwas Kreuzkümmelsamen über das Lamm streuen (wenn du die Kreuzkümmelsamen zu früh hinzufügst, könnten sie zu stark verbrennen).
- Nach Belieben noch mehr Cayennepfeffer darüber streuen und heiß servieren.
Notizen
Wie bewahrst du sie auf?
Einfach die scharfen Kreuzkümmel-Lammspieße vom Spieß nehmen und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren.