Kung-Pao-Blumenkohl
Es ist der Wahnsinn an Geschmack, bietet jede Menge Struktur und überrascht mit einer leichten Schärfe.
Zutaten
SOßE:
- 2 Esslöffel (30 ml) Reisweinessig
- 2 Esslöffel (30 ml) Sojasoße
- 2 Esslöffel (30 ml) Agavendicksaft
- 1 Esslöffel (15 ml) Hoisin-Sauce
- 1 Esslöffel (3g) geriebener frischer Ingwer
- 1 Esslöffel (9g) Maismehl
- 2 Teelöffel (10 ml) Sesamöl
- 2 Teelöffel (10 ml) Chili-Knoblauch-Sauce
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- Prise zerstoßene rote Pfefferflocken
BLUMENKOHL:
- 2 Esslöffel (30 ml) Pflanzenöl
- 1 mittelgroßer Blumenkohlkopf, in Röschen geschnitten
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- 1 Esslöffel (10g) Sesamsamen
- 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
- ¼ Tasse (38g) geröstete gesalzene Erdnüsse, grob gehackt
- ¼ Tasse (15g) grob gehackter frischer Koriander
Anleitungen
- SAUCE HERSTELLEN: In einer mittelgroßen Schüssel Essig, Sojasoße, Agavendicksaft, Hoisin-Sauce, Ingwer, Maismehl, Sesamöl, Chili-Knoblauch-Sauce, Knoblauch und rote Pfefferflocken verrühren, bis alles gut kombiniert ist. Beiseite stellen.
- BLUMENKOHL KOCHEN: Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Blumenkohl in einer gleichmäßigen Schicht hinzufügen, mit einer Prise Salz und einer Prise schwarzen Pfeffer würzen und ungestört anbraten, bis er goldbraun ist, etwa 3 Minuten. Den Blumenkohl wenden und auf der anderen Seite etwa 3 Minuten weiterbraten, bis er goldbraun ist.
- Die Soße in die Pfanne geben und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Den Blumenkohl in der Soße wenden, bis er gut überzogen ist, und etwa 4 Minuten braten, bis die Soße eindickt und der Blumenkohl weich ist.
- Die Sesamsamen, Frühlingszwiebeln, Erdnüsse und Koriander hinzufügen; umrühren, um alles zu kombinieren. Bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und servieren.