Kokoskuchen Ohne Mehl – einfach und mit nur 3 Zutaten
Zutaten
- 1 1/2 Tassen (268 g) halbsüße Schokoladenstückchen
- 3/4 Tasse (177 ml) fettarme Milch
- 2 Tassen (148 g) ungesüßte Kokosnussraspeln
Anleitungen
- Sprühen Sie das Innere einer runden 6-Zoll-Springform ein. Das Innere mit Pergamentpapier auslegen. Ich habe ein vorgeschnittenes rundes Pergamentpapier für den Boden verwendet und dann Streifen aus Pergamentpapier für die Seiten geschnitten.
- Schokolade und Milch in eine große, mikrowellengeeignete Rührschüssel geben. In Intervallen von 15-30 Sekunden erhitzen, dabei zwischendurch umrühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen und glatt ist. Sie können die Schokolade auch auf dem Herd im Wasserbad schmelzen.
- Die Kokosraspeln einrühren, bis sie gleichmäßig mit dem Schokoladenteig vermischt und vollständig überzogen sind.
- Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kuchenform. Verwenden Sie einen Spatel, um die Oberfläche zu glätten und sicherzustellen, dass der Teig gleichmäßig in der Kuchenform verteilt ist. Falls gewünscht, können Sie den Kuchen zusätzlich mit Kokosraspeln verzieren. Sie können auch bis kurz vor dem Servieren warten, um zusätzliche Kokosnuss zu streuen (die Kokosnuss wird dann nur lose auf der Oberfläche liegen). Ich habe für den Kuchen auf den Fotos gesüßte Kokosnuss ganz oben verwendet, Sie können aber auch ungesüßte Kokosraspeln verwenden.
- Den Kuchen in den Kühlschrank stellen, bis er fest ist. Es kann 1-3 Stunden im Kühlschrank dauern, aber ich lasse ihn normalerweise einfach über Nacht stehen. Wenn Sie es eilig haben, können Sie den Kuchen auch im Gefrierfach fest werden lassen (das sollte nur 30-60 Minuten dauern). Wenn Sie den Kuchen in den Gefrierschrank stellen, müssen Sie ihn vor dem Anschneiden und Servieren auf Raumtemperatur bringen. Wenn Sie ihn in den Kühlschrank stellen, brauchen Sie vor dem Servieren nur ein paar Minuten zu warten.
Notizen
Dieser Kuchen lässt sich am besten in einer runden, mit Pergamentpapier ausgelegten 6-Zoll-Springform backen. Andernfalls lässt er sich nur sehr schwer herauslösen.
Wenn Sie einen größeren Kuchen backen möchten, können Sie die 1,5-fache Menge des Rezepts zubereiten und ihn in eine 7-Zoll-Springform geben.
Dieser Kuchen ist sehr reichhaltig, daher empfehle ich, ihn in dünne Scheiben zu schneiden.
Ich habe ihn mit ungesüßter Kokosnuss gemacht. Ich denke, es sollte auch mit gesüßter Kokosnuss funktionieren, aber der Kuchen wird dann ziemlich süß sein. Sie können auch eine Mischung aus ungesüßter und gesüßter Kokosnuss verwenden.
Ich habe für die Dekoration ganz oben gesüßte Kokosnuss verwendet, aber Sie können auch ungesüßte verwenden.