Kohlrabi Pfanne Rezept - Schnell und Einfach
Zutaten
Rührbratensoße:
- 1 Esslöffel Speisestärke
- 1 Esslöffel kaltes Wasser
- 1 Tasse natriumarme Gemüsebrühe
- 2 Esslöffel natriumarme Sojasauce oder glutenfreie oder normale Sojasauce
- 2 Teelöffel Fischsauce, bei Bedarf eine vegetarische Fischsauce verwenden
- 1 Teelöffel Reisessig
- 1 Teelöffel Sesamöl
Kohlrabi-Pfanne:
- 1 Esslöffel Avocadoöl, oder Pflanzenöl
- 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 2 mittelgroße Karotten, geschält und in etwa ¼-Zoll dicke Scheiben geschnitten
- 4 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
- 1 Esslöffel gehackter frischer Ingwer
- 1 kleine Paprikaschote, in Streifen geschnitten
- 1,5 Pfund Kohlrabi, Stiele/Blätter und das zähe Ende entfernen. Kohlrabi halbieren, Kerngehäuse entfernen/verwerfen (falls nötig), schälen und in Stücke oder Scheiben schneiden. Dann in dünne Streifen schneiden. Sie benötigen etwa 3 kleine Kohlrabi (und behalten etwa 3 Tassen Blätter zurück)
- 1 Chilischote, in dünne Scheiben geschnitten (verwenden Sie die Chilischote Ihrer Wahl)
Ideen für die Garnierung des Pfannengerichts (optional)
- Geröstete Erdnüsse oder geröstete Cashewnüsse
- Grüne Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- Sesamsamen
- Scharfe Soße
- Koriander, gehackt
Zum Servieren (optional):
- Gekochter Reis oder Nudeln
Anleitungen
Rührbratensoße:
- In einer kleinen Schüssel Maisstärke mit Wasser verrühren. Gemüsebrühe einrühren und Sojasauce, Fischsauce, Reisessig und Sesamöl hinzufügen. Alles mit dem Schneebesen einrühren. Beiseite stellen.
Kohlrabi-Pfanne:
- Avocadoöl in einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- Sobald es heiß ist, Zwiebel, Karotten, Knoblauch und Ingwer hinzufügen. Unter häufigem Rühren etwa 2 bis 3 Minuten braten.Hinweis: Ich rühre gerne regelmäßig um, sobald die Zutaten hinzugefügt wurden, damit nichts anbrennt oder festklebt.
- Paprika hinzufügen und unter häufigem Rühren etwa 2 Minuten kochen.
- Kohlrabistreifen zugeben und unter häufigem Rühren etwa 3 Minuten kochen.Hinweis: Wenn Sie Ihr Gemüse zarter mögen, können Sie es etwas länger kochen.
- Kohlrabiblätter hinzufügen und unter häufigem Rühren 1 bis 2 Minuten kochen, bis die Blätter verwelkt sind.
- Die Rührbratensoße erneut verquirlen, dann die Soße in den Wok gießen und unterrühren. Zum Köcheln bringen und etwa 2 Minuten lang kochen lassen, bis die Sauce eindickt.
- Anschließend die in Scheiben geschnittene Chilischote unterrühren. Nach Geschmack (falls gewünscht) mit einer der Wok-Garnitur-Ideen garnieren. Servieren Sie das Gericht mit Ihrer Lieblingsbeilage (z. B. mit Reis) für eine reichhaltige Mahlzeit oder genießen Sie es einfach so.