Knusprige Carnitas im Slow Cooker
Carnitas werden aus der Schweineschulter hergestellt, einem etwas zähen, aber in der Regel nicht sehr teuren Stück Schweinefleisch. Die Schweineschulter ist auch ziemlich fett, und das ist in diesem Fall eine gute Sache!
Zutaten
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Teelöffel getrockneter Oregano
- 2 Teelöffel Chilipulver
- 2 Teelöffel koscheres Salz
- 2 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
- 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, geviertelt
- 1 große Orange, entsaften, Schale zurückbehalten
- Saft von 1 Limette
- 2 Tassen Hühnerbrühe
- 3 Pfund Schweineschulter ohne Knochen, in 4-Zoll-Stücke geschnitten
Anleitungen
- Lorbeerblätter, Oregano, Chilipulver, Salz, Kreuzkümmel, Pfeffer, Cayennepfeffer, Zwiebel, Orangensaft und -schale, Limettensaft und Hühnerbrühe in einem großen Slow Cooker vermengen.
- Das Fleisch hineingeben, abdecken und auf hoher Stufe 7-8 Stunden oder auf niedriger Stufe 10 Stunden kochen, bis das Schweinefleisch sehr zart ist und sich mit einer Gabel leicht auseinanderziehen lässt. Das Schweinefleisch mit einem Schaumlöffel in eine große Auflaufform oder ein umrandetes Blech geben und alle großen Fettstücke wegwerfen.
- Verwenden Sie zwei Gabeln, um das Schweinefleisch in 1-Zoll-Stücke zu zerkleinern. Das Fleisch großzügig mit der reservierten Flüssigkeit bestreichen.
- Schalten Sie den Grill ein. Das zerkleinerte Fleisch 5-8 Minuten grillen, bis die Ränder knusprig und karamellisiert sind. Die Auflaufform aus dem Ofen nehmen und das Fleisch mit einem Spatel umdrehen. Weitere 5 Minuten grillen oder bis es oben knusprig ist.
- Die Carnitas nach Belieben verwenden. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 1 Woche oder im Gefrierfach bis zu 1 Monat aufbewahren.