Knoblauch-Parmesan-Zucchini-Nudeln Pasta
Wir sind verliebt in dieses einfache Zucchininudeln-Rezept. Es gibt frische Zucchini, Tomaten, Basilikum, Parmesan und Knoblauch. Das Beste daran? Es dauert nur 20 Minuten. Es hat außerdem wenig Kalorien und Kohlenhydrate, aber maximalen Geschmack!
Zutaten
- 4 mittelgroße Zucchini (etwa 900 Gramm)
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Esslöffel gehackter Knoblauch (3 bis 4 Zehen)
- 1/4 bis 1/2 Teelöffel zerstoßene rote Pfefferflocken, je nachdem, wie scharf du die Pasta magst
- 2 mittelgroße Tomaten, gewürfelt, siehe Hinweis (etwa 340 Gramm)
- 120 Gramm geriebener Parmesankäse, plus mehr zum Servieren
- 1 Tasse Basilikumblätter, in Stücke gezupft
- 1 Teelöffel Maisstärke
- 2 Teelöffel kaltes Wasser
- Salz, nach Geschmack
Anleitungen
- Die Zucchini putzen und spiralieren. Dann die spiralisierten Zucchini in lange Nudeln schneiden, etwa in der Länge von Spaghetti.
- Olivenöl, Knoblauch und die zerstoßenen roten Pfefferflocken in eine große, tiefe Pfanne geben. Auf mittlerer Hitze erhitzen. Wenn das Öl um den Knoblauch herum zu blubbern beginnt, die Zucchininudeln hinzufügen.
- Die Nudeln mit Pasta-Zangen vermengen und kochen, bis sie al dente sind - sie sollten welk, aber immer noch knackig sein; 5 bis 7 Minuten. Die Nudeln nicht länger kochen lassen, da sie sonst matschig werden. Während des Kochens die Zucchininudeln immer wieder umrühren, damit alle Nudeln die Pfannenunterseite berühren.
- Die Tomaten, Basilikum und Parmesankäse unterrühren und dann eine Minute lang kochen lassen. Verwende Pasta-Zangen, um die Nudeln, Tomaten und Basilikum in ein Serviergeschirr zu geben. Die Flüssigkeit in der Pfanne belassen.
ZUM ABSCHLUSS:
- Die in der Pfanne verbliebene Flüssigkeit zum Köcheln bringen.
- Maisstärke und kaltes Wasser in einer kleinen Schüssel vermengen und in die köchelnde Flüssigkeit einrühren. Kochen und dabei rühren, bis die Flüssigkeit zu einer Sauce eindickt, etwa 1 Minute. Die Sauce probieren und nach Bedarf mit Salz abschmecken.
- Die Sauce über die Zucchini, Tomaten und Basilikum gießen. Mit mehr Parmesankäse darüber bestreuen und sofort servieren.
Notizen
Der Spiralschneider ist nicht die einzige Möglichkeit, Nudeln herzustellen. Du kannst auch einen Julienne-Gemüseschäler oder eine Mandoline verwenden. Ein gewöhnlicher Gemüseschäler kann ebenfalls verwendet werden, um breite Nudeln oder Bänder herzustellen.