Italienischer Nudelsalat - Einfach und gesund - fertig in 20 Minuten
Dieser italienischer nudelsalat wird alle nach dem Rezept fragen! Er ist eine gesunde und erfrischende Beilage, die sich wie ein gemütliches Essen anfühlt.
Zutaten
Für den NudelSalat:
- 1 lb. glutenfreie Rotini-Nudeln
- 8 oz. Salami, in kleine Würfel geschnitten
- 1 Tasse in Scheiben geschnittene Gurken, halbmondförmig
- 2 Tassen Kirschtomaten, halbiert
- 1 Tasse schwarze Oliven, halbiert
- 1/2 geschnittene rote Zwiebel
- 8 Unzen Perlmozzarella-Kugeln
- 1/3 Tasse geschnittene Peperoncini
- 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
- 1/4 Tasse frisches Basilikum, gehackt
Für das italienische Dressing:
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Esslöffel Dijon-Senf
- 1/2 Tasse Rotweinessig
- 1/2 Tasse Olivenöl
- Salz nach Geschmack
Anleitungen
Das Dressing zubereiten:
- In eine mittelgroße Schüssel Knoblauchzehen, Dijonsenf, Rotweinessig und Salz geben. Mit dem Schneebesen verrühren. Langsam das Olivenöl einfließen lassen und dabei die ganze Zeit rühren, bis das Dressing emulgiert ist. Beiseite stellen.
Den Salat zusammenstellen:
- Die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und in eine große Schüssel geben. 5-10 Minuten stehen lassen, damit die Nudeln etwas abkühlen können.
- Sobald die Nudeln abgekühlt sind, Salami, Gurken, Kirschtomaten, schwarze Oliven, rote Zwiebeln, Mozzarellakugeln, Peperoncini, Petersilie und Basilikum hinzufügen.
- Das vorbereitete Dressing darüber gießen und alle Zutaten mit zwei Holzlöffeln vorsichtig miteinander vermengen.
- Sofort servieren oder bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Notizen
Wie man Reste aufbewahrt
Ich verrate Ihnen ein kleines Geheimnis: Italienischer Nudelsalat schmeckt noch besser, wenn er eine Weile im Kühlschrank ruht. Das liegt daran, dass das Dressing den Salat mit Geschmack erfüllt, während das Gericht ruht. Achten Sie nur darauf, dass Sie ihn nicht bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Bewahren Sie Ihren Nudelsalat stattdessen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt er bis zu 3 Tage lang frisch.
Kann ich ihn einfrieren?
Der einzige Bestandteil dieses Salats, der sich gut im Gefrierschrank aufbewahren lässt, sind die Nudeln. Der Auftauvorgang würde das Dressing ruinieren und das Gemüse matschig machen.
Um gekochte Nudeln einzufrieren, lassen Sie sie vollständig abkühlen und füllen Sie sie in einen luftdichten Behälter. Frieren Sie sie bis zu 4 Monate ein und tauen Sie sie im Kühlschrank auf, bevor Sie sie für Ihren Salat verwenden.