Hühnchen mit Mango-Chutney
Schnell und wahnsinnig lecker: Ein Glas Mango-Chutney ist das Geheimnis für den köstlichen, leicht süßen Geschmack dieses Hühnchen-Blumenkohl-Blechgerichtes.
Zutaten
- 8 entbeinte, hautlose Hähnchenschenkel, etwa 1½ bis 2 Pfund
- 1 (9-Unzen-) Glas Mango-Chutney
- 3 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
- 2½ Teelöffel Meersalz
- ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, plus mehr zum Servieren
- 1 mittlerer Blumenkohlkopf, in kleine Röschen geschnitten
- Gehackte Korianderblätter, optional
- Dünn geschnittene rote Zwiebel, optional
- Gekochter Reis, Quinoa oder Couscous, zum Servieren
Anleitungen
- In einer großen Schüssel das Hähnchen mit Chutney, 2 Esslöffeln Olivenöl und 1 Teelöffel Salz und Pfeffer anmachen. Abdecken und mindestens 1 Stunde bis zu 24 Stunden im Kühlschrank marinieren.
- Den Backofen auf 375°F vorheizen und ein Rost in die mittlere Position schieben.
- Den Blumenkohl auf einem großen, umrandeten Backblech mit dem restlichen Olivenöl und 1 Teelöffel Salz anschwenken. 20 Minuten im Ofen rösten, bis er anfängt, weich zu werden.
- Das Hähnchen zwischen den Blumenkohl schieben und mit dem restlichen Chutney aus der Schüssel bestreichen. Das Hähnchen mit dem restlichen Salz bestreuen.
- Im Ofen garen, bis das Hähnchen auf einem Thermometer 165°F anzeigt und der Blumenkohl gebräunt ist, etwa 25 Minuten. Wenn das Hähnchen knuspriger werden soll, schalten Sie den Ofen auf hohe Stufe und grillen Sie es 5 Minuten lang.
- Mit Koriander und in dünne Scheiben geschnittenen roten Zwiebeln bestreuen. Über gekochtem Reis, Quinoa oder Couscous servieren.