Hähnchenfrikadellen
Diese Hähnchenfrikadellen bieten dir alles, was du in nur einem Bissen suchst: Eiweiß, Gemüse, Kräuter – und sie sind im Handumdrehen zubereitet.
Zutaten
- 3 Esslöffel Olivenöl, aufgeteilt
- 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- 1 Esslöffel Knoblauch, gehackt
- 1 Tasse Babyspinat, gehackt
- 500 g Hühnerhackfleisch
- 125 g Semmelbrösel
- 60 ml griechischer Joghurt
- 2 Esslöffel frischer Dill, fein gehackt
- 1 Esslöffel frischer Zitronensaft (von einer halben Zitrone)
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- ½ Teelöffel Paprika
- ½ Teelöffel Kreuzkümmel
- ½ Teelöffel Salz
- ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
Anleitungen
- In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze 2 Minuten lang erhitzen, bis es schön heiß ist. Zwiebeln und Knoblauch anbraten, bis sie weich und schön braun sind, etwa 2-3 Minuten.
- Den Spinat hinzufügen und 1 Minute lang sautieren, bis er weich ist. Auf einen Teller geben und 5 Minuten abkühlen lassen.
- In einer großen Schüssel das Hühnerhackfleisch, die sautierte Zwiebel-Spinat-Mischung, Semmelbrösel, griechischen Joghurt, Dill, Zitronensaft, Oregano, Paprika, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut mit einem Spatel vermengen (oder die Zutaten mit den Händen gleichmäßig zusammendrücken).
- Die Hühnerhackfleischmischung zu einem festen Ball formen. Dadurch wird die Mischung besser zusammenhalten und feste Frikadellen ergeben. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 30 Minuten oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
- Je ½ Tasse Hühnermischung nehmen und mit den Händen zu Frikadellen formen. Du solltest etwa 12 Frikadellen erhalten.
- In einer gusseisernen Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze 2 Minuten lang erhitzen, bis es schön heiß ist. Die Frikadellen in die Pfanne legen (ungefähr 6 Stück pro Charge) und 3-5 Minuten lang anbraten, bis sie schön gebräunt sind und an den Seiten zu bräunen beginnen. Die Frikadellen umdrehen und weitere 3-5 Minuten braten, bis die Innentemperatur der Frikadellen 74°C beträgt, wie es ein Fleischthermometer anzeigt.
- Warm mit einer Beilage Reis servieren.