Hähnchenbrust Caprese
Gebackenes Caprese-Hähnchen ist herrlich zart, saftig und köstlich. Es wird mit aufgeplatzten Tomaten, Mozzarellakäse, frischem Basilikum und einem Spritzer Balsamico-Glasur getoppt.
Zutaten
- 5 Hähnchenbrust (ca. 1,1 kg), ohne Haut und Knochen
- 2 Esslöffel Olivenöl, geteilt
- ½ Esslöffel italienische Gewürzmischung
- 1 Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 120 ml Balsamico-Essig, geteilt
- 400 g Kirschtomaten, halbiert
- 400 g Bocconcini (Mozzarellakugeln), halbiert
- 1 Esslöffel frisches Basilikum, gehackt
Anleitungen
- In einem großen Ziploc-Beutel die Hühnerbrüste mit Olivenöl, italienischer Gewürzmischung, Salz, Pfeffer und 2 Esslöffeln Balsamico-Essig vermengen. Die Luft aus dem Beutel drücken und fest verschließen. Die Gewürzmischung um das Huhn herumdrücken, um es zu bedecken. Mindestens 15 Minuten mariniert, am besten über Nacht im Kühlschrank. Du kannst das Huhn auch in einer großen Schüssel marinieren und mit Frischhaltefolie abdecken.
- Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
- Die marinierten Hühnerbrüste in eine 20 cm quadratische Auflaufform legen. Die Tomaten hinzufügen und gleichmäßig in der Form verteilen. 20 Minuten backen, bis die Tomaten weich sind.
- Die Form aus dem Ofen nehmen und die Mozzarellakugeln gleichmäßig über das Huhn verteilen. Die Form wieder in den Ofen stellen und weitere 10-15 Minuten backen, bis der geschmolzene Käse goldbraun wird. Die Kerntemperatur des Huhns sollte auch 74 °C betragen, wie auf einem Fleischthermometer abgelesen.
- In der Zwischenzeit die Balsamico-Glasur zubereiten, indem du den restlichen Balsamico-Essig in einen kleinen Topf gibst. Lass ihn bei schwacher Hitze einkochen, bis er dickflüssig und um die Hälfte reduziert ist (ca. 5-7 Minuten), gelegentlich umrühren.
- Das gebackene Huhn 10 Minuten ruhen lassen. Dann die Balsamico-Reduktion darüber träufeln. Mit Basilikum garnieren und warm servieren.