Hackbraten mit Rinderhackfleisch und Schweinefleisch
Dieses Hackbratenrezept ist eine gesündere Variante des klassischen Hackbratens. Es wird kein Paniermehl verwendet, was es zu einem einfachen kohlenhydratarmen Abendessen macht.
Zutaten
- 2 Tassen Champignons, (ca. 8oz)
- 1 Tasse Blumenkohlröschen, (oder Blumenkohlwürfel)
- 1 Lauch, (oder Ersatzzwiebel)
- 1 mittelgroße Karotte
- 1 mittelgroße Pastinake, (oder Ersatzkarotte)
- 2 Esslöffel Avocadoöl
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Eier
- 2 Esslöffel Rosmarin, frisch gehackt
- 2 Esslöffel Oregano, frisch gehackt
- 1/2 Tasse Petersilie, frisch gehackt
- 2 Teelöffel Salz
- 2 Teelöffel Pfeffer
- 1 Pfund Rinderhackfleisch
- 1 Pfund gemahlenes Schweinefleisch
- 1/2 Tasse Whole30-Ketchup, (optional)
Anleitungen
- Wenn Sie eine Küchenmaschine verwenden, benutzen Sie den Raspelaufsatz.
- Geben Sie die Pilze, den Blumenkohl, den Lauch, die Karotte und die Pastinake in die Küchenmaschine. Wenn Sie es von Hand machen, würfeln Sie die Pilze und den Lauch und reiben Sie den Blumenkohl, die Karotte und die Pastinake mit einer Küchenreibe.
- Heizen Sie den Backofen auf 204°C vor.
- In einer großen Pfanne das Avocadoöl bei mittlerer Hitze erhitzen und das Gemüse hineingeben. Das Gemüse 8 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren anbraten. Ein paar Minuten vor Ende der Garzeit den Knoblauch hinzufügen. Zum Abkühlen beiseite stellen.
- In einer großen Schüssel die Eier mit Rosmarin, Oregano, Petersilie sowie Salz und Pfeffer verrühren.
- Das Fleisch und das abgekühlte Gemüse in die Schüssel geben. Mit den Händen vorsichtig mischen, bis alle Zutaten gut eingearbeitet sind.
- Füllen Sie die Mischung in eine 9 x 5 große Laibform oder eine 8 x 8 große Backform (sie sollte in beide Formen passen). Die Laibform wird oben abgerundet sein, die quadratische Form wird eben und flach sein. Achten Sie darauf, den Teig gleichmäßig in den Ecken zu verteilen.
- Wenn Sie eine 8 x 8-Form verwenden, backen Sie eine Stunde lang. Wenn Sie eine Kastenform verwenden, backen Sie 60-70 Minuten oder bis die Innentemperatur 73°C erreicht hat.
- Aus dem Ofen nehmen und vorsichtig die Flüssigkeit aus der Form abgießen. Wenn Sie den Hackbraten mit Ketchup bestreichen, verteilen Sie den Ketchup darüber und stellen Sie ihn einige Minuten zurück in den Ofen, damit er sich erwärmen kann.
- Lassen Sie den Hackbraten ein paar Minuten abkühlen. Schneiden Sie ihn in Stücke und servieren Sie ihn.