Griechischer Salat mit Kichererbsen
Dieser Kichererbsensalat ist für sich genommen ein vollständiges und gesundes Gericht, randvoll mit pflanzlichem Eiweiß aus den Kichererbsen.
Zutaten
- 3 Tassen Blattgemüse
- 1 Dose Kichererbsen (425 Gramm), abgespült und abgetropft
- 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
- 2 Persische Gurken, halbiert und geschnitten
- ½ Tasse rote Zwiebel, gewürfelt
- ½ Tasse entkernte Kalamata-Oliven
- ⅓ Tasse Feta-Käse, zerbröselt
Für das Dressing:
- 3 Esslöffel Olivenöl
- Saft einer halben Zitrone
- ¼ Teelöffel getrockneter Oregano
- ¼ Teelöffel Salz (nach Geschmack)
- ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Anleitungen
- In einer großen Servierschüssel die Salatzutaten, einschließlich Blattgemüse, Kichererbsen, Tomaten, Gurken, rote Zwiebeln, Oliven und Feta-Käse, kombinieren.
- In einer kleinen Schüssel das Dressing zubereiten, indem man Olivenöl, Zitronensaft, Oregano, Salz und Pfeffer miteinander verrührt.
- Das Griechische Salatdressing über den Salat gießen und gut vermengen. Bei Bedarf mehr Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Notizen
Wenn du mit übriggebliebenem Salat rechnest, gib nicht das gesamte Dressing in den Salat, sondern serviere es lieber separat und füge es erst auf deinem Teller hinzu. Du kannst den Salat mit dem Dressing aufbewahren, aber abhängig von der Art des Blattgemüses im Salat kann es dazu führen, dass sie schlaff werden, wenn sie gelagert werden. Wenn du den Salat mit dem Dressing mischst und aufbewahren möchtest, kannst du ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 1-2 Tage aufbewahren. Wenn du sie separat lagerst, bleiben sie bis zu 1 Woche frisch.