Geschmortes Hähnchen mit Kartoffeln und Schnittlauchbuttersoße
Dieses absolut köstliche Rezept für geschmorte Hähnchenschenkel wird Sie überzeugen. Es steckt voller frischer Aromen wie Knoblauch, Schalotten und Zitrone und bringt Schwung in Ihre abendliche Routine.
Zutaten
- 1 Pfund Baby-Yukon-Gold-Kartoffeln
- 2 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
- 8 Hähnchenschenkel mit Knochen, ohne Haut, ohne Fett (etwa 3 Pfund)
- 2 Teelöffel koscheres Salz, plus mehr zum Abschmecken
- 2 große Schalotten, in ½-Zoll-Scheiben geschnitten
- 6 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- ⅔ Tasse Hühnerbrühe
- 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten
- 1½ Teelöffel Zitronensaft, von 1 Zitrone
- 4 Esslöffel gesalzene Butter, kalt
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, zum Servieren
- 2 Esslöffel fein gehackter frischer Schnittlauch, zum Servieren
Anleitungen
- Den Backofen auf 400°F vorheizen und ein Gestell in die mittlere Position schieben.
- Einen Topf mit Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen und salzen. Die Kartoffeln hineingeben und 5 Minuten lang kochen, bis sie gerade weich sind, dann abgießen. Sobald sie abgekühlt sind, halbieren Sie die Kartoffeln.
- In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer großen ofenfesten Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchenfleisch rundherum mit Salz würzen.
- Das Hähnchen mit der Hautseite nach unten in den Schmortopf geben und braten, bis die Haut gebräunt ist, etwa 4-5 Minuten. Das Hähnchen umdrehen und weitere 3 Minuten kochen, bis es gebräunt ist. Das Hähnchen auf einen Teller legen. So viele Kartoffeln, wie in die Pfanne passen, mit der Schnittseite nach unten in die Pfanne geben und 1-2 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind. Die Kartoffeln auf den Teller mit dem Hähnchen geben. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Kartoffeln gebräunt sind.
- Die Schalotten in die Pfanne geben und unter Rühren braten, bis sie leicht gebräunt sind, 2 bis 3 Minuten. Den Knoblauch einrühren und etwa 1 Minute weiterbraten, bis er duftet. Die Hühnerbrühe hinzugeben und zum Köcheln bringen. Das Huhn mit der Hautseite nach oben in die Brühe geben. Die Kartoffeln einlegen und das Huhn mit den Zitronenscheiben belegen.
- In den Ofen schieben und garen, bis die Innentemperatur des Huhns auf einem Thermometer 165°F erreicht hat und die Kartoffeln weich sind, etwa 35 Minuten. Das Hähnchen auf einen Teller geben.
- Zitronensaft und Butter unterrühren, bis sie geschmolzen sind, dann abschmecken und mit Salz würzen. Das Hähnchen wieder in die Soße geben und mit Pfeffer und Schnittlauch garnieren.
- Servieren Sie