Gegrillte Schweinelende mit Chimichurri
Ein rauchig-süßer Trockenabrieb sorgt dafür, dass dieses gegrillte Schweinefilet mit einer herrlichen Kruste von der Glut kommt. Aufgeschnitten und mit einer Schüssel Chimichurri serviert, werden Sie noch tagelang von diesem Gericht schwärmen.
Zutaten
- 2,5 Pfund Schweinefilet, Fett abgetrennt
- 1 Esslöffel brauner Zucker
- 1 Esslöffel koscheres Salz
- 1 Esslöffel Paprikapulver
- 2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Eßlöffel Knoblauchpulver
- 1 Tasse hausgemachte Chimichurri-Sauce
- Pflanzenöl (Olivenöl, Traubenkernöl, Avocadoöl)
Anleitungen
- In einer Schüssel den braunen Zucker, Salz, Paprika, Pfeffer und Knoblauchpulver verquirlen.
- Das Filet mit der Würzmischung einreiben, bis es gleichmäßig bedeckt ist.
Das Filet auf dem Grill zubereiten:
- Erhitzen Sie den Grill oder die Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze. Die Roste mit etwas Öl einpinseln. Das Schweinefleisch unter gelegentlichem Wenden mit einer Zange grillen, bis es von allen Seiten leicht verkohlt ist und ein in die dickste Stelle des Filetstücks eingeführtes Thermometer 145°F anzeigt, etwa 20 Minuten. (Größere Filetstücke 15 bis 25 Minuten länger im Ofen bei 400º F backen, bis ein in die dickste Stelle des Filetstücks eingeführtes Thermometer 145°F anzeigt.)
- Das Schweinefleisch auf ein Schneidebrett legen und mindestens drei Minuten ruhen lassen.
- In Scheiben schneiden und servieren.