Fladenbrot mit Kohlrabi und Speck
Kohlrabi ist ein Kreuzblütengemüse, das traditionell in Salaten und Eintöpfen verwendet wird. Mit diesem proteinreichen Kohlrabi-Flachbrot mit Speck können Sie ihm einen lustigen Touch geben - wie eine Pizza. Mit einer einfachen Sriracha-Knoblauchsauce erhalten Sie einen Geschmack, bei dem Sie sich wünschen werden, dass die Kohlrabi-Saison nie endet!
Zutaten
Beläge:
- 8 Scheiben Speck
- 6 mittelgroße Kohlrabi
- Olivenölspray
- 3 große gehackte Knoblauchzehen
- 3 Tassen italienische Käsemischung
Fladenbrote:
- 2 Tassen Vollkorngebäckmehl plus 1-2 Tassen mehr zum Bestäuben
- 3 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Tassen fettarmer griechischer Joghurt
- 1 Teelöffel italienisches Gewürz und mehr zum Bestreuen
Sriracha-Knoblauch-Sauce (optional):
- 6 Esslöffel Knoblauchmayo
- 6 Esslöffel geschlagener Frischkäse
- 3-4 Esslöffel Sriracha, je nachdem, wie scharf Sie die Sauce haben möchten, mehr oder weniger
- 6 Esslöffel Wasser
- 1 gehackte grüne Zwiebel
Anleitungen
- Speck würfeln. Knoblauch hacken. Kohlrabi schälen und in der Küchenmaschine zerkleinern.
- Speck knusprig anbraten. Aus der Pfanne nehmen und in eine mit Küchenpapier ausgelegte Schüssel geben. Kohlrabi und Knoblauch in dieselbe Pfanne geben. 2-3 Minuten kochen. Den Ofen auf 400 Grad vorheizen.
- Mehl, Backpulver, Salz und italienische Gewürze in einer großen Schüssel mischen. Griechischen Joghurt hinzufügen und gut vermischen.
- Auf einer bemehlten Fläche den Teig kneten, bis er nicht mehr klebt. In 6 gleiche Teile aufteilen. Jeden Teil einzeln zu einer Kugel kneten und in die gewünschte Form ausrollen
- Den ausgerollten Teig auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech legen. Mit Olivenölspray besprühen und mit Kohlrabi, Speck und 1/2 Tasse italienischer Käsemischung belegen.
- 8-10 Minuten backen oder bis der Käse geschmolzen ist und der Teig anfängt, braun zu werden. Wenn Sie ihn weniger knusprig mögen, nehmen Sie ihn nach etwa 8 Minuten heraus.
- Warm servieren und nach Belieben mit italienischen Gewürzen oder zerstoßenem roten Pfeffer bestreuen. Guten Appetit!
Soße zubereiten:
- Alle Zutaten miteinander vermischen und vor dem Servieren über die warmen Fladenbrote träufeln.