Erdbeer-Farro-Salat
Dieser äußerst schmackhafte Erdbeer-Farro-Salat besteht aus frischem Basilikum, würzigem Ziegenkäse, knackigen Pekannüssen und einem hausgemachten Zitrusdressing. Ein superschneller und einfacher Beilagensalat, der sehr nahrhaft ist - perfekt für sommerliche Grillpartys.
Zutaten
Für den Erdbeer-Farro-Salat:
- 1 Tasse Farro
- 1 1/2 Tasse Wasser
- 13 Erdbeeren, geschält und in Scheiben geschnitten
- 2 oz. Ziegenkäse, zerbröckelt
- 1/3 Tasse Pekannüsse, gehackt
- 1/4 Tasse Basilikum, gehackt
Für das Zitrus-Dressing:
- 1 T. Orangenschale
- 1/4 Tasse Orangensaft
- 1 Esslöffel Honig oder Agavennektar
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel Pfeffer
- 3 Esslöffel Olivenöl
Anleitungen
- In einem mittelgroßen Kochtopf Wasser und trockenen Farro in den Topf geben.
- Zum Kochen bringen und zum Köcheln bringen. 30 Minuten lang kochen.
- Den Farro mit einer Gabel auflockern, in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
- In einer kleinen Schüssel Orangenschale, Orangensaft, Honig oder Agave, Salz und Pfeffer verquirlen. Langsam das Olivenöl unterrühren, bis es emulgiert ist.
- Farro, Erdbeeren, Basilikum, Pekannüsse und Ziegenkäse in eine mittelgroße Schüssel geben und das Dressing darüber gießen. Mit einem Löffel umrühren, bis der Farro mit dem Dressing bedeckt ist und alles gut vermischt ist.